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都说杭州人吃得清淡 真的吗?大数据来了

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—2023—
05/15
14:48:22
2023-05-15 14:48:22 来源:杭州发布

  今年5月14-20日和5月20日分别是我国第九届“全民营养周”和第34个“中国学生营养日”。杭州市卫生健康委发布了2022年居民膳食营养健康状况抽样调查结果,一起看看杭州居民关于“吃”的几个关键词!

  关键词:专一

  “专一”也就是说“花样”比较少,杭州人均每天的食物种类仅为8种,和《中国居民膳食指南2022》推荐的至少12种相比差距明显。不同的食物有不同的营养特性,兼收并蓄、博采众长才能突出优势,补齐短板。

  需要注意的是,这里提到的种类是指不同类别的食材而非成品且不包含调味品,比如面条、馒头和烧饼都是面粉做的,就只能算作一种。

  关键词:肉食主义

  杭州人爱吃肉,人均每天要吃掉163克,而膳食指南的推荐量只有40-75克,可以说是名副其实的“肉食主义者”。

  禽畜肉类虽然能够提供充足优质蛋白,但同样也会带来“充足”的脂肪,这也是超八成的居民脂肪摄入偏多、供能比过高的重要原因。

  关键词:重口味

  虽然“杭帮菜”基本被归为“清淡”一派,但事实上居民人均每天食盐摄入量高达10.5克,为推荐限量的2.1倍,而且有超九成的居民钠摄入过多,证明大家以为的“清淡”和实际上的“清淡”还有相当的距离。

  生活中的“隐形盐”无处不在,除了味精、酱油、豆瓣酱和辣酱等调味品,榨菜、雪菜和酱瓜等酱菜之外,瓜子、火腿肠和鱿鱼丝等休闲食品,方便面、挂面和面包等也需要留意食品营养标签上的钠含量,合理选择,适量食用。

  关键词:精而不细

  所谓的“精”是指“精制”,也就是说主食还是以大米、白面等“精粮”为主;而杂粮、杂豆等全谷物和土豆、红薯等薯类,也就是我们常说的“粗粮”,人均食用量每天仅有10克和5克,还不到推荐量的1/5和1/10。

  “粗粮”富含膳食纤维,能够减少脂肪和胆固醇的吸收,改善肠道菌群,还富含多种微量营养素,只要在烧饭和煮粥时加上一把,这些营养就能通通“落胃”,简单易行。

  另外,杭州人在传统一日三餐之外的食物搭配上还不够精细,最突出的就是奶类和水果,人均每天的食用量只有40克左右,还不到推荐量的1/7和1/5。

  奶类是食补钙的最优选择,而水果是维生素的重要来源,这两类食物食用普遍不足的直接后果就是近九成居民钙、维生素A和维生素C的摄入量低于平均需要量,存在不足风险。


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标签:健康;食品;杭帮菜责任编辑:刘子瑜
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