杭州一老年食堂请来名厨教做菜 家门口品尝楼外楼同款西湖醋鱼

楼外楼名厨一边准备菜肴一边带起了“徒弟”。黄冉 摄

　　在家门口就可以品尝到楼外楼同款西湖醋鱼，家住西湖区西溪街道溪畔社区的周锡珍感叹“幸福感爆棚”！

　　11月28日，西溪街道举办“名厨进老年食堂 美味达千家万户”主题活动，通过美食烹饪、名厨品鉴、居民品尝等方式提升老年食堂的餐食质量，守护长者的胃，贴近年轻人的心。

　　当天下午1点半，两位楼外楼的名厨就来到西溪街道溪畔社区老年食堂——乐食坊餐厅，在后厨里忙活开了，他们要做东坡肉、干炸响铃、糖醋里脊、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹这5道经典杭帮菜。楼外楼厨房主管陈云现场烹饪了一道西湖醋鱼，乐食坊的厨师长温海君则在一边打下手一边认真“学艺”。

　　“西湖醋鱼的汁很关键，精髓就在于这个汁，没有任何添加剂，黄酒和酱油调和的程度也要适中。”温海君说，以前自己做西湖醋鱼的时候，会放番茄酱，但是这一次学到了新的调汁方法，“以后可以改进口味，做给社区居民尝尝。”

　　请来名厨做菜，味道好不好，老百姓说了算。活动当天，10名社区美食体验官现场“测评”。“这个东坡肉肥而不腻，口感很好。”“宋嫂鱼羹味道好又暖胃，很适合我们老年人。”美食体验官们对一道道美食赞不绝口。最终，根据投票，宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼、糖醋排骨这4道美食成功入选社区老年食堂菜单。

　　“东坡肉我们自己烧不好，来这里吃，味道好，又方便，要给街道点赞。”70多岁的周锡珍说，自从家门口建起了这家老年食堂，解决了不少居民吃饭的大问题，“不光我们老年人喜欢来，年轻人也是常客，还经常看到外卖小哥来吃饭。”

　　看到菜肴得到了认可，楼外楼主厨高峰露出了欣慰的笑容。“我们希望给居民们带来更丰富的就餐体验，同时也能推广中华美食文化。”高峰说，“下一次，我们想为叔叔阿姨们定制一些菜谱，帮助他们合理搭配膳食。”

　　值得期待的是，西溪街道将继续开展名厨来指导、名厨来设计、名厨来做菜等一系列“名厨进老年食堂”活动，进一步打造具有西湖特色、符合西溪实际的老年食堂餐食特色，把老年助餐服务办到群众心坎里。