切片后 “哈蒙”更好卖了

　　浙江在线11月30日讯（记者 叶锦霞 共享联盟·青田 舒旭影）日前，在第五届华侨进口商品博览会暨青田进口葡萄酒交易会、第三届国际咖啡博览会上，世界青田哈蒙产业发展中心正式揭牌，标志着政府搭台、市场助力促进“哈蒙”产业发展取得新成果，青田“哈蒙”产业发展迈上了新台阶。

　　“哈蒙”是西班牙火腿的音译。一直以来，进口“哈蒙”只能整腿销售，不允许切片加工销售，成为制约产业可持续发展的一大瓶颈。“消费者对于切片‘哈蒙’有需求，商家也希望能通过切片包装扩大消费市场。”青田县市场监管局局长叶祖康表示，自开展主题教育以来，为破解“哈蒙”产业多年“卡脖子”难题，他们成立了“哈蒙”产业发展服务小组，通过开展“大走访大调研大服务大解题”活动，认真研究、整理、吸纳“哈蒙”商户和群众提出的意见建议，梳理问题清单，着力将问题找准、情况摸透。

　　“我们主动与国家、省、市的市场监管部门对接争取支持，共同探讨‘哈蒙’切片可行且具有可操作性的发展路径。”叶祖康说。在省、市技术专家合力攻关下，今年7月，青田县市场监管局发布了《青田县进口即食发酵火腿制品生产许可审查方案（试行）》，对进口即食发酵火腿制品的生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、试制产品检验等方面都作出具体要求，“我们出台《方案》，目的也是为切片生产许可、企业建设标准、产品品质把控等提供相应支撑，助力青田‘哈蒙’切片生产产业发展。”叶祖康说。

　　通过国家、省、市、县四级联动，经过多轮项目论证、安全评价、意见征求，国家市场监管总局2023年新版的《肉制品生产许可审查细则》中，正式将青田建议的进口火腿生产加工规范纳入。青田抢抓政策利好“窗口期”，不仅获批成为全国唯一进口火腿制品产业高质量发展试点，还颁发全国首本进口即食发酵火腿制品生产许可证。企业获得该证件后，所生产的西班牙火腿切片可作为预包装食品，在超市、商场、直播间等渠道合法上架。

　　“有了这本证，不仅市场开阔了，销量也上去了，现在每个月能卖出五千多包切片‘哈蒙’。”连日来，青田县铭溢进出口贸易有限公司负责人张静忙着打包片装“哈蒙”，销往全国各地的超市、商店。

　　许可证的落地只是青田“哈蒙”产业破题破局的第一步。“想要进一步释放市场消费潜力，将更多高品质、可溯源的‘哈蒙’送上消费者的餐桌，需要积极延伸和拓展产业链。”青田县华侨经济文化合作试验区建设发展中心副主任洪微告诉记者，青田已成立全国首个“哈蒙”切片厂，专业流水线可以完成切割、人工摆盘、真空压缩等全流程操作，实现工厂化加工。同时，借助“青田西餐大师”侨乡特色技能人才品牌，培养了200余名专业“哈蒙”切片师，最大限度激发人才创新创业活力。

　　此外，青田还梯度培育20余家“哈蒙”进口企业和200余家销售企业，从产品包装、商标注册、广告营销、电商直播、知识产权保护等方面靶向施策、综合赋能，推动产业做大做强做精。

　　办好一件事，服务一方产业。“多种规格包装的切片‘哈蒙’吸引了众多消费者下单，与以往相比，销量增长了70%以上。”青田县侨乡进口商品城集团有限公司负责人潘炎说。目前，青田全县集聚40家“哈蒙”经营户、300家外地代理商，在成功破解销售问题后，年销售额将从2亿元增至5亿元。

　　接下来，青田还将实施进口西班牙火腿的鼓励性政策，引导青田籍企业家将企业回迁。同时，建造智慧化集中冷库，打造进口火腿“共享冷库”，降低企业仓储成本，推动“哈蒙”产业行稳致远。