江山人过年的味道，怎么能少得了这两样小吃

　　马上要进入农历腊月，浓浓的年味扑鼻而来。

　　传统的江山人已经筹备好了芝麻、红糖、饭干米粉，准备一家老小聚齐了，开始蒸米糕。热闹的场景如同每个冬天的必备节目，让回乡过年的小孩有了期盼。

　　江山清漾村

　　今年33岁的周中原，江山石门镇人，杭州电子科技大学毕业后，回乡创业，成为了清漾村的一个“农创客”。2021年以“米糕制作技艺”获评第四批衢州市市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

　　周中原

　　江山米糕做起来虽并不复杂，前期准备却很繁琐：泡米、蒸饭、晾晒、炒米、磨粉，想要做不同味道的还需加入其他的料，搅拌均匀之后开始蒸煮、切糕。

　　在周中原创办的“就是GAO”米糕文创店内，游客们可以亲身体验米糕制作中的配、拌、蒸、切等关键步骤，感受米糕制作全过程。

　　像江山人的性格一样，过去江山米糕口感偏“硬”，但如今米糕的品种也多种多样，口感越来越符合当代人，周中原也创新研发出了牛奶咖啡、核桃红枣等新口味。

　　各式各样口味的米糕

　　海苔米糕

　　周中原还与当地中医院合作，掺入江山道地药材—药食同源的黄精，称黄精米糕。此外，他告诉记者自己小时候还经常吃的一样小吃就是薯花，自己的母亲至今还保留着这一传统技艺。

　　周中原的母亲在剪薯花

　　江山人的薯花用料非常简朴，只用糯米粉和番薯活成的面饼。接着就是精彩的“剪”薯花了。选一个晴朗的天气，喊上几个邻居围坐在一起享受冬日暖阳，一边剪薯花一边唠家常，好一番热闹的景象。面饼剪开后左右翻飞，上下黏连，像极了人们玩魔方时的状态——需要翻动四面以观察是否正确无误。

　　传统薯花造型达数十个品种，以茶花、枕头花较为常见。剪好的薯花要先在充足的阳光下晾晒两天，等到完全风干之后才能进锅炸。

　　晾晒的薯花

　　“炸”是制作薯花的最后一步，在热锅中倒入食用油，待到油锅里浮起小小的气泡后再将薯花下锅，薯花会慢慢在热油中绽放。刚出锅的薯花色泽金黄、香气四溢。拿起一个细细品味，酥脆醇厚的口感惊艳味蕾，番薯的甘甜在舌齿间蔓延。