半个小时“热送到家” 年菜配送忙

　　大年初二，当大多数市民沉浸在过年的惬意氛围中，宁波盒马鲜生的朱加威师傅又开始了一天的忙碌。

　　今年31岁的朱师傅，老家江苏连云港，是一名厨师，今年春节坚守岗位，为市民烹制年菜。

　　当我们见到朱师傅时，他正在盒马万象汇店的后厨忙碌着，洗切配、上蒸箱、保温箱包装……每道环节都娴熟自如。不过面对我们的镜头，这位老练的厨师却有些腼腆，不时整理一下衣摆，在厨师服上绷出几道折痕。

　　朱师傅在切波龙。张可欣 摄

　　朱师傅告诉我们，春节期间，有不少市民为了招待亲友或懒得买洗烧，会在电商平台上订购一些大厨烧制的年菜，“主要是生猛海鲜、牛羊肉，烹制相对复杂，我们制作好后半个小时‘热送到家’，顾客打开包装时菜还是热乎乎的。”朱师傅打比方说，年菜送配到家有点像“私厨上门”，省去了市民不少力气与时间。

　　一般来说，市民在电商平台提前订购好年菜套餐，后台系统会按需求自动排单，在送达时间前两三小时向后厨发出指令，厨师团队开始准备各种菜肴，热腾腾的菜一出锅就装进铝制保温袋，交由配送小哥送至顾客家中，整个过程一气呵成。生鲜平台之所以能以最短时间让市民享受“热送到家”服务，这离不开年菜制作上下游的接力与配合。

　　上蒸箱。

　　虽然这几天年菜的订单很多，但朱师傅不慌不忙，透出一种久经沙场的镇定。“波龙、石斑鱼这些海鲜是现杀现做，食材很新鲜。”朱师傅熟稔地对一只波龙一切、一敲、一拍，瞬间将一只鲜活波龙分解成盘，再配菜、调料，送进蒸笼。

　　在等待的时间里，旁边的厨师正忙着搅肉、上味。“同事在做肉丸。”朱师傅介绍道，中央厨房各岗位各司其职、井然有序、忙而不乱，给我们留下了深刻的印象。

　　包装。

　　端盘、淋油、密封、保温、装箱，成品年菜装进大红色的礼盒里，然后通过传输带从地下一层送至一楼的配送站。

　　配送站里，配送员们脚步匆匆，门帘不断地掀起、落下，不时响起手机接单声。配送小哥叫熊俊，今年29岁，老家江西。他等在传送带一侧，眼疾手快地抓住要配送的商品，确认无误后立马冲出帘外，跨上电动车直奔配送地点。

　　配送员熊师傅接单。

　　约3.5公里的配送半径，约30分钟的配送时间，配送小哥以冲刺速度奔忙在街头巷尾，让市民们品尝到那一口热乎乎的“年味”。今年春节，宁波有150多位盒马配送小哥坚守春节岗位，而他们只是数以万计的配送大军中的一朵“蓝色”小浪花。