减脂瘦身后变身“白富美” ，衢州清水鱼能否“游”出百亿产业

　　经修复、调理、减脂 、塑身后，草鱼的批发价从7元/斤提高到35元/斤，直接变身“白富美”。在今年的衢州市“两会”上，市人大代、浙江龙和水产养殖开发有限公司董事长张双其带来了一份如何打造衢州年产百亿级数字化清水鱼产业的议案。这也是继衢州“双柚”、油茶和茶叶后，被人提起要谋划的第四个农业百亿产业。

受访者张双其供图

　　好水出好鱼，位于钱江源头的衢州拥有先天优势，但要形成百亿产业，衢州有哪些底气？

　　清水鱼，顾名思义就是养在清水中，以水草和自然微生物为食的鱼。近年来，随着人们对健康生活的重视，消费者对于食品安全和营养健康的关注度不断提高。清水鱼作为健康、营养丰富的食材，具有低脂肪、高蛋白质的特点，深受消费者喜爱。

　　经过多年的发展，包括开化清水鱼和龙游草鱼在内的衢州清水鱼已具备了一定的知名度。如：开化清水鱼凭借着肉质细嫩、味道鲜美，成了“网红鱼”，年销售额已破3亿元；杭州名菜“西湖醋鱼”，85%的原料来自龙游的草鱼……

　　然而，它们遇到了自身发展的瓶颈——

　　开化清水鱼一直采用的是古法养殖，需要在冷凉的活水中养大，鱼的生长周期长，易发鱼病，产量低成为了它无形的“枷锁”。

　　而龙游草鱼虽解决了产能的问题，但口感偏“柴”，无法满足消费者好吃美味的需求，伴随着养鱼成本的提高，但鱼价迟迟提不上去。

　　眼看着利润空间越来越小了，深耕渔业十余年的“鱼爸爸”张双其尝试突破。他与台湾海洋大学合作，开展了为时两年多的技术探索，成功突破淡水鱼修复无抗脱脂养殖技术，让古法养殖清水鱼实现全工业化、数字化量产。

　　在张双其的富氢清水鱼生态养殖车间，数十个鱼桶依次排开，成鱼投入到循环水设备，不投喂饲料、采用富氢养殖，让鱼“瘦身”，脱脂后的鱼不但更健康生猛，而且肉质干净，味道更鲜美。“公司已累计销售‘瘦身’鱼2.5万公斤，增效140万元，预计运行成熟后年亩产值可达1000万元。”张双其说，日前，占地30亩的氢水鱼数字生态渔仓项目已开工建设，预计今年10月份投入使用，届时可实现750万公斤到1000万公斤的产能。

受访者张双其供图

　　在今年的政府工作报告中，提出要提升农业产业质效，关注到百亿鱼产业的还有市人大代表、开化县水产协会会长、开化佳艺家庭农场农场主方进林。他还有个身份就是衢州市水产行业协会秘书长。在他看来，要打造成为百亿产业，就要整合全市的鱼产业资源，组建实体化的水产联合体，形成全产业链发展。

　　不难发现，这与张双其的议案不谋而合。张双其的富氢养殖其实是一个由农户散养到池塘集中养殖再到富氢净化的接力养殖模式，让农户、企业、村集体实现同步升级、同步增值、同步收益。张双其算了一笔账，实施后，所有养鱼共富合伙人每年增收不少于30％。

　　打造百亿鱼产业，解决怎么养只是其中第一步。涉及到后端的销售、产品的再开发，张双其在议案中也提出了自己的建议——打造行业首个清水鱼数字资产平台，通过人工智能技术和新型营销体系的搭建，以衢州清水鱼为中心，连接养殖端，渠道端，消费者端，真正成为数据驱动，向数据资产要效益的百亿级衢州清水鱼产业。

　　“清水鱼目前是整个衢州市最具差异化竞争优势的农产品。”在市“两会”分组讨论时，张双其说，随着消费者在海鲜市场比重下降，淡水鱼市场消费规模持续提高，衢州有丰富的淡水资源，加上他们会养殖，有产品，有抓手，有人才团队，这也是他有信心将清水鱼打造成衢州市第四个百亿农业产业的原因。