庆元这道美食亮相央视，厨师竟然是他！

　　“这道菜是有生命的，它是乡情、乡愁、乡味，是幸福且满足的滋味......”近日，CCTV-10黄金时段的《味道》栏目，播出了《我的家乡菜·庆元篇》，其中一道菜品“山海兜”凭借着雅致的名字和鲜美的食材惊艳了央视“味道”调查员的味蕾并给出了很高的评价，同时也吸引了不少庆元本地人在家“复刻”“山海兜”。

　　“我平时喜欢看一些古代的美食书籍，‘山海兜’这道菜，是我在翻看宋朝的食谱《山家清供》里看到的，‘山海兜’包含的食材主要是笋、蕨菜、虾、鱼，我们庆元背靠大山，春笋、蕨菜这些山珍在庆元都可算是家常菜了，班鳜，本地人叫香鱼，无肌间刺，肉质细嫩，味道鲜美，而且在我们本地也有养殖，所以我就以春笋、蕨菜等山野时蔬凝结山之味，以班鳜和河虾凝结海之味，以高筋面粉洗出的浆水蒸出弹糯的面皮做‘兜’，让人一口就能吃到‘山海’的味道。”“山海兜”制作者、庆元乡贤吴小荣介绍道。

　　性格有些内向的他，只有在谈起做菜时，才会变得格外健谈且充满热情。

　　16岁外出学习烹饪技术，22岁在温州某大酒店担任主厨，2005年至今，吴小荣与好友一起先后创立了庆元县龙烹食府、庆元味问饭店、家近咏归桥三家店。从厨近30年的他，一直致力于庆元特色菜的传承和推广。在庆元，具有防腐、去腥、增香、调色等功能的红酒糟可算是庆元特色菜的“灵魂”，不会用酒糟的厨师绝对不是一位好厨师。酒糟深山白玉笋是吴小荣的得意作品，清冽的鲜香与醇厚的酒香融合在一起，口感鲜甜、脆嫩，让人欲罢不能。这道菜还曾被吴小荣带到了国际美食博览会上，深受八方食客好评。“如果有一家店，它只做酒糟系列菜，不管它在哪里，生意绝对火爆！因为这是属于我们庆元美食的生命力。”吴小荣笑着说道，眼睛里闪烁着自信的光芒。

　　2023年，在岭头乡首届岭头共富尖椒节节庆活动上，带着新身份的吴小荣——庆元岭头乡贤联谊会会长，举行了岭头“九大碗”美食发布会，他以精湛的厨艺和巧妙的构思，完成了黄靛菇汤、一都溪鱼、坑边田螺、黄精鸭蛋、龙爪粟包、冷水茭白、深山树参、岭头尖椒、喜宴山须等九道菜的制作，将藏于岭头乡深山高地间的山野食材焕然一新，在网络的传播推广下，又一次让庆元的特色美食成功“出圈”。

　　这些年来，吴小荣带着家乡菜参加了不少烹饪大赛并屡获殊荣，例如，《金耳菌鱿鱼》荣获国际烹饪艺术大师赛特金奖，《菌菇肉丸》、《珍菌卷饼》、《社粿》、《农家焖黄粿》等菜肴作品荣获“浙江省名点名小吃”优质奖，《菌菇万象》在“味美浙江”浙菜经典争霸赛中获评五星金牌菜，同时他本人也荣获了中国烹饪大师、丽水市绿谷企业英才等多项荣誉称号。“每个地域美食都是珍贵的瑰宝，如果只藏于深山之中，孤芳自赏，真的太可惜了！我们应该努力去传播，让更多人能感受到庆元特色菜肴的独特魅力。”吴小荣表示将始终对烹饪保持热爱，在传承中不断创新，奔赴更多美味的“山海”。

　　庆元县委统战部相关负责人表示，近年来，在庆元的饮食文化圈，乡贤力量不断涌现，希望广大乡贤能一以贯之当好家乡美食的传承人、推荐官，充分发挥自身的影响力和知名度，用心烹饪庆元美食，用情传递庆元之美，让家乡的味道飘得更远。