咖啡素食小酒馆 温州雁荡山小店旺了“烟火气”

珍瓦里小酒馆。 梦蝶摄

　　白天，等待一杯咖啡萃取的间隙，到隔壁素食店里点上一份简餐；入夜，走出热气氤氲的私房菜，去山谷小酒馆里感受微醺……何以“上春山”？雁荡小店正“吸睛”。

　　据悉，2023年至今，雁荡镇新增经营主体741户，其中个体工商户达636户，不乏餐饮、住宿（包括民宿、酒店）、服装等多样业态。一家家正在山里向阳而生的小店，不仅满足了游客的多元消费需求，也为景区增添了更多色彩与魅力，徐徐展开一幅休闲浪漫的雁山春日好景。

　　山里开了家“山李”

　　四面环山的山谷里，机车摩旅的引擎声，简约法式风的绿色小店、现磨咖啡……这些听上去“不太搭”的元素，凑在一起，却成了雁荡山时下热门的打卡点——山李咖啡。

　　一个晴朗的午后，阳光正好，记者走进位于乐清市雁荡镇响岭头村灵峰路上的山李咖啡馆。门口支着小桌，停着摩托，一群摩旅爱好者正啜饮香醇。20来平方米的小店内，各个角落被游客占据，这里是网友偏爱的取景点，推窗正对着朝阳洞，风铃叮铃铃，山影入画来。

　　山李咖啡于去年夏天试营业，由80后夫妻将自家一楼改装而成，因为藏于山里，老板福哥又姓李，因此取名为“山李”。老板娘在装修上颇费心思，以绿色和木色为主色调，点缀以清新风格的植株、桌椅、墙纸、杯具等。

　　“最受欢迎的就是印上‘雁荡山’logo的拿铁，除了咖啡甜点，还有我婆婆做的雁荡山麦饼。”据老板娘介绍，今年正月里非常繁忙，夫妻俩站了一天，卖出了200多杯咖啡，店内很多游客都没法落脚，只能打包带走。

　　福哥是一名摩旅爱好者，他爱人则钟情于摄影，夫妻俩原本只是想回到老家开间面馆，并在店内购置一台咖啡机。眼看着，咖啡正在成为旅游消费的重要选项之一，从青年人到中老年群体，他们游玩景区的同时，会选择点一杯咖啡“蓄能充电”，于是他们萌生了直接开咖啡馆的念头。

　　开业后，凭借温馨的氛围、过硬的品质以及灵峰景区必经之路的区域优势，吸引了不少摩友光顾，引来了又一波口碑发酵。如今，来景区点上一杯山李咖啡，已经成为了往来游客打卡雁荡山的新潮流。前一阵子，就有众多参加雁荡山铁定溜溜春日音乐节的乐迷们，如潮水一般涌到了店内打卡消费。

　　个性小店正“吸睛”

　　一杯咖啡的背后是雁荡山奇秀山水释放的利好，不少人看准时机，抓紧“入场”，景区里的咖啡馆近来似乎有成为新的流量地之势。

　　MK咖啡位于雁荡山净名谷景区入口处，这里常聚一帮摩友，树荫下的折叠椅、墙上窗上的标语自成一景。咖啡店内保留有粗犷大气的内墙，复古物件、吧台涂鸦、机车文化等装饰品，都增加了休闲复古的氛围。

　　咖啡店老板蔡贤峰说：“我们的风格就是随心随意，上午十点开门，中午大家陆陆续续过来，下午四点多就收摊。”雁荡山是摩友们的必打卡点，但缺少一个喝咖啡聊聊天的落脚点，于是MK咖啡馆于今年年初开业了。

　　除了山李、MK这两家新店外，雁荡山还拥有灵峰景区的古洞咖啡、方洞景区的铁花咖啡和雁山书院的雁山咖啡，以及响岭头一家正在装修的咖啡馆。此外，能仁寺、净名寺等古刹也计划推出咖啡体验。据业内人士预估，到今年底，雁荡山区域内的咖啡店将达到十多家。

　　参差多元、生动丰富的业态，在雁荡山如雨后春笋涌现出来。比如在MK喝完咖啡，到了饭点，老板会热忱推荐去隔壁维摩素坊尝一尝当地特色的素饺、素面、素饭和雁荡山素披萨；山李咖啡的夫妻俩会化身导游，热心帮你规划游玩线路，白天喝一杯咖啡，晚上去位于灵峰景区谢公岭的珍瓦里小酒馆，极具氛围感的小店以及三只可爱的猫咪把喜欢微醺小酌的年轻人牢牢圈住，“日咖夜酒”走起来。

　　这些个性鲜明的小店，经营方有本地村民，有外来投资人，也有企业或组织，共同点是投入不大，经营压力也较小。从体量、营收、利润来看，与动辄上亿的文旅投资相比，小店似乎不值一提，但每家小店背后，都有着一群人习惯的日常。

　　泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。在雁荡山重振雄风这项大工程里，龙头项目、亿级投资的落地推进固然重要，但不断为小店营造良好的经营环境，激活文旅消费的“一池春水”，驱动营收多元化和转型发展才不会是无源之水。这些小店在雁荡山自然生长，成为名山“烟火气”“幸福感”的新表达。