自制饮品有没有食安隐患？ 西湖区开展专项整治行动

　　夏日气温升高，奶茶、果茶等自制饮品进入销售旺季。为加强餐饮环节自制饮品食品安全监管，规范自制饮品店经营行为，近期，西湖区市场监管局组织开展夏季自制饮品食品安全专项整治行动，守护人民群众舌尖上的安全。

　　本次检查以辖区内登记在册从事奶茶、咖啡、果蔬汁等自制饮品制售的餐饮店为重点检查对象，通过分析自制饮品制作环节存在的隐患和问题，确定了组织管理、采购贮存、场所管理、加工制作等方面重点检查内容。

　　检查过程中，执法人员重点关注经营者是否依法取得许可或登记，是否存在超范围经营现象；乳粉、珍珠及各类果酱、果蔬等原辅材料存储温度条件是否符合要求，是否在有效期限内使用，是否存在变质、腐败等情况，是否履行进货查验义务；饮品食品处理区整体环境是否清洁卫生，饮品制作是否设置专区并按要求规范管理；从业人员是否规范穿戴衣帽口罩，制作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求等等。同时，督促商家履行主体责任，严禁违法添加、使用过期变质及“三无”产品。

　　据悉，截至目前，西湖区出动执法人员24人次，检查自制饮品餐饮店49家，发现安全风险隐患问题6个，针对检查中发现的问题，执法人员已责令相关商户立即整改，并“回头看”复检。

　　“同时，我们还开展自制饮品专项监督抽检，以自制奶茶、鲜榨果蔬汁、自制水果茶、食用冰等作为重点抽样对象，以单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等微生物指标为重点指标；饮品类还加强糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐、合成着色剂等食品添加剂指标的监测，共抽查14家饮品店40批次产品，待监督抽检结果完成后对外公示。”西湖区市场监管局工作人员说，下一步将持续加强对自制饮品的监督管理，保障广大群众茶饮安全。

　　同时，市场监管部门提醒广大消费者，通过线下渠道购买自制饮品时，建议选择证照齐全、环境卫生良好，食材摆放、贮存、操作过程规范的店铺。通过外卖平台购买的，建议选择信息公示齐全、“阳光厨房”能正常播放、消费者评价相对较高的商家，收货时注意查看外卖封签是否完整。此外，消费者购买自制饮品要注意饮用时限，购买自制饮品从制作完成到饮用不超过两个小时，这样既能保证较好的口感，也能减少微生物繁殖可能带来的食品安全风险。