杭州街头飘起板栗香

　　浙江在线9月10日讯（记者 杨云寒 谢春晖）板栗是深受不少人喜爱的美味。

　　坐落于杭州萧山南部的所前镇，沿山各个村落都有种植板栗的历史，这两天，所前镇的首批板栗已经上新了。

　　杭州市民徐先生也来报料：街头已经有炒货店开始卖糖炒栗子了，味道很赞。

　　半数村民种栗子

　　首批板栗已基本摘完

　　9日早上8点多，记者来到了所前镇李家村。

　　村子后山脚下，几株长势挺拔的板栗树被一片茶园环绕。这是村民李吾金家种的，共有5棵。板栗树的枝头挂满了嫩绿色的栗蓬，其中一棵树上架着一架2米多高的木梯。78岁的李吾金戴着斗笠，手持长竹竿，站在木梯上方的树干上敲打板栗。每敲一下，都有成片的栗蓬如雨点般噼里啪啦落下来。树下，75岁的老伴沈小芬拿着竹钳，将地上的板栗钳到竹篮里。不一会儿，小半个竹篮就被装满了。

　　沈小芬边捡边对栗蓬进行筛选。她告诉记者，并不是每一个栗蓬里面都有栗子，“个头比较小的，像乒乓球大小的，里面肯定没有结果。”个头大一些的栗蓬里头的板栗数量也不一定，少则一颗，多的有两三颗，“一棵树十几斤板栗肯定可以有。”

　　记者从李家村村委会获悉，村里共有村民456户，其中像李吾金这样的栗农有200多户。今年栗子的大小和产量跟往年差不多，长势还算可以。

　　越王村是所前镇上种植板栗最多的村子之一。上午9点多，64岁的村民汪福娟又来山上查看板栗的长势。她告诉记者，村里种植的板栗主要分为早魁栗、湘湖种和大红袍晚熟种三种。其中早魁栗上周已经基本采完，这种板栗又称桂花栗，果肉淡黄色，口感鲜嫩，适合炖汤吃。

　　湘湖种和大红袍晚熟种还有10天左右成熟。湘湖种果皮呈淡红色，肉质会糯一些；大红袍晚熟种则是村里特产的板栗，个头稍大些，果皮是红色的。除此之外，还有少数的草栗。

　　村民从树上敲下来的板栗，大概有三种去向。要不拿去村口马路边售卖，要不当做送朋友的礼物，另外就是留着自己吃。

　　“我们采的，基本是自己吃。”李吾金说，以前没有冰箱的时候，秋季打下来的板栗，剥去栗蓬后会装到酒坛子里，再把口子用稻草封住，存放到过年吃依旧会十分鲜嫩。

　　关于板栗的吃法，李吾金也推荐了不少，可以生吃、放汤、包粽子、做栗子糕，还可以做糖炒栗子。不过，在所前当地，最经典的吃法依旧是板栗烧鸡。

　　很多所前人喜欢用鲜嫩的板栗搭配所前特产越鸡。“有一年，这道菜我连续吃了一个月。”汪福娟的女儿夏女士说，那年秋季她在朋友圈里分享了制作板栗烧鸡的视频，小火了一把，接下来的4周里，每天都有朋友慕名而来就为了品尝这道美味。

　　杭州街头飘起栗子香

　　更多上新在中秋前后

　　与此同时，杭州街头也飘起了栗子香。

　　在下沙综合市场西门附近的邹记飞龙炒货店里，糖炒栗子开卖3天了。“买板栗的客人不少，大家都是来尝鲜。”老板邹飞龙说，生意不错，店里正在销售的两款栗子，一款是来自河北迁西的板栗，另一款是来自福建地区的野生锥栗，两款板栗每天都要炒好几锅，每天都能卖完。

　　“锥栗上市比迁西板栗要早一些。”邹飞龙说，迁西板栗只是小批量试炒。

　　记者发现目前糖炒栗子开卖的炒货店并不多。位于林司后的老孟家炒货店负责人告诉记者，糖炒栗子预计5天后开炒。“栗子已经到了，这两天正常温放置糖化中。”像杭州人比较熟悉的周记炒货和方林富炒货，也都表示过几天就会开炒栗子。