最近，报道了一名“蛋糕魔术师”。在她手下，万物皆可做蛋糕。稿子发出之后，不少网友都说，现在有创意的蛋糕店越来越多。
杭州的读者顾先生就推荐了一家。“这家店是两个姑娘开的，做的蛋糕、甜品都很有创意，非常受年轻人喜欢。”在日常采访中，记者也在杭州街头发现了不少有意思的小而美蛋糕店，记者就带大家看看这些创意小店如何俘获买家的心。
创意蛋糕受欢迎，是因为年轻人越来越注重仪式感
下午1点，95后姑娘小明走出后厨，将新鲜出炉的蛋糕和甜品放进透明展示柜，等待着来买下午茶的顾客。
小明是教工路上一家蛋糕小店的店主，她和另一名姑娘共同经营这家店。
和不少私房蛋糕店一样，走的是“前店后厂”模式。
“最近有冬日氛围和圣诞主题的蛋糕、甜品很受欢迎。比如，和时令草莓结合的造型蛋糕，坚果等口味浓郁的蛋糕等等。”
小明说，到了冬天，吃甜品的人越发多起来。
受访者供图
今年夏天，一款法式甜品圣多诺黑在网上火了。
小明发现这个趋势后，在造型、口味上做了一些创新和调整，“饼底用的是拿破仑，中间是夹心的，吃起来是树莓开心果口味。”
酥脆的饼底托着一颗颗圆乎乎的泡芙，奶油点缀着漂亮的造型。这款一经推出，就受到不少顾客的喜欢，一下子成了店里的“销冠”。
“一个月能卖几百个。”谈及受欢迎的原因，小明说一来是口味好，有新意，二来是造型好看，比较有仪式感，而且很重要的一点是，比起大众化的蛋糕，它比较独特，这也是现在年轻人选购蛋糕的一大趋势。
店里推出的甜品圣多诺黑。受访者供图
“刚开店的时候，我们也没想过主要做定制蛋糕，但这些年下来，越来越多人买蛋糕都会选择定制款，有的是提出创意想法，有的是提供图片，我们再根据要求做出来。”小明说。
在她们店里，定制款蛋糕的订单占比高达70-80%。
很多时候，给顾客定制的蛋糕都是独一无二的。“奥特曼的都有。”
“顾客会觉得，在一个重要时刻，定制蛋糕会更有纪念意义和仪式感。”她说。
创意蛋糕店涌现杭州，背后是年轻人的热爱和打拼
小明是“95后”，家在江苏无锡，接触蛋糕行业已有近十年。
“毕业后我就在做蛋糕了，一直做到现在。”之前，她在一家线上蛋糕店铺做研发，负责定期更新蛋糕款式。
为何留在杭州打拼？有个温暖的故事。2018年，姑娘在杭州找了一份甜品教学的工作。“我记得来杭州的第一天下大雨，我没带伞，路上遇到一位阿婆，一定要给我一把伞，当时就觉得杭州蛮好的。”
积累了丰富的经验后，3年前她和另一名“90后”姑娘合伙开了蛋糕小店。
如今，这家店就靠两人经营。这段时间订单较多，后厨多找了一名帮手。
店主小明正在接待顾客。记者 金檬 摄
眼下，各类创意蛋糕店在杭州开了不少。
前段时间，记者曾采访过钱塘区的一家。店主是“95后”陈晓慧，她用有创意有颜值的蛋糕，拿捏了年轻人的喜好，“莫奈花园”、卡通小狗等各式新奇造型的蛋糕从她手里诞生。
用了3年时光，现在陈晓慧不仅开出了新店，老店也焕新了。“确实有不少是买家定制的创意款，独一无二的造型。”
不过，不少创意蛋糕店主直言，只有自己创业才懂得背后的艰辛，越是节假日越没有休息。
“大家吃年夜饭时，自己可能还在送蛋糕的路上，平时熬夜到凌晨两三点也是常事。开心和成就感也有，就是看着一款款自己原创设计的蛋糕受到越来越多的人喜欢。”闸弄口新村一家蛋糕店店主说。
“做蛋糕当然辛苦，不过我也很享受过程，看着一个个朴素的蛋糕胚通过装饰变得丰富，这个过程很治愈。所以即使做一天下来，也不会觉得很累。”小明这样说。这个姑娘规划着明年要寻一处更大的店铺，扩大堂食区域，增加一些她擅长和喜爱的甜品款式。
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