上门做年夜饭成新流行 温州人年夜饭花样多

　　春节的脚步越来越近，许多市民已经开始着手准备年夜饭。记者近日走访了温州市区的多个餐饮场所，发现不少老字号餐馆和知名品牌餐厅的年夜饭包间几乎已被预订一空，同时，“打包年夜饭”和“上门做菜”等创新方式也引发了市民的广泛关注。

　　今年年夜饭吃什么？怎么吃？在哪里吃？

香格里拉宴会厅年夜饭。

　　还能订到包间么？
　　基本已满，有人提前4个月预订

　　“除夕的年夜饭已经没有空桌了。”南塘得尔乐驻店总经理彭小云告诉记者，酒店的年夜饭包间一向受到市民热烈追捧。“从去年中秋起，我们就开始接受年夜饭预订，最受欢迎的大包间基本上是提前几个月就订满了，尤其是家庭聚餐的需求特别大。”她透露，除夕到大年初三，餐厅的所有包间和大厅几乎都已被抢订一空。

　　温州香格里拉的情况也差不多。该酒店市场传媒总监陈璐婧说，今年酒店年夜饭预订依然火爆，大宴会厅的3888元除夕夜宴已订出30多桌，只剩少量桌位。“这和我们从2018年开始推出的传统民俗展示活动有很大关系。今年，宴会厅里还会有舞狮、写春联、捏面人、捞鱼生等传统节目，许多家庭预订时希望带着孩子和长辈来感受浓厚的年味。”

　　市民郑先生告诉记者，选择酒店吃年夜饭，除了美味，还能享受一场年味十足的庆祝活动。“很多酒店精心策划了年夜饭菜品和服务，去一趟真的是一种仪式感。”

得尔乐分岁酒。

　　不点套餐行不行？
　　单点也行，餐厅提供多档套餐

　　“年夜饭该怎么选？”记者了解到，大多数餐厅都推出了不同价位的套餐，以满足不同顾客的需求。例如，南塘得尔乐的套餐从2080元到3580元不等，其中黄鱼、龙虾等“硬菜”是每一档套餐的标配，适合不同的人数和预算。

　　温州香格里拉的年夜饭套餐有多档价位，价格由2999元起，套餐价格差异主要体现在食材的选择上。不过，陈璐婧也指出，餐厅的招牌菜都会在套餐里。节日里的欢聚也少不了新年贺礼。香格里拉推出“福满春来·共飨新禧”系列贺年佳品，把人们对家的情怀融入每一款节庆好礼之中，将年味激活，让喜庆升级。

　　那么，是否必须选择套餐呢？“其实客人可以根据自己的喜好单点。”彭小云和陈璐婧都表示，套餐里的菜品比单点价格不仅优惠，还包含了酒店的招牌菜和热门菜品。“套餐比较省心，大家不用担心菜品不足，选择更方便。”

　　年夜饭还有什么方式？
　　打包带走、上门做菜“花样百出”

　　随着年夜饭预订火爆，一些没有预订到包间的市民开始考虑其他选择。记者发现，温州多家餐饮店推出了“年夜饭打包带走”服务。“不少顾客提前预订了我们的打包年夜饭，可以在家里轻松享受美味。”彭小云说，“这不仅解决了包间难订的问题，还能让顾客在家里也能感受到年夜饭的温暖。”

　　温州香格里拉也推出了“外卖年夜饭”服务。例如，2588元的东星斑套餐、3588元的帝王蟹套餐都可以打包带走，顾客还可以根据个人口味定制。

　　“外卖年夜饭的销量虽然还没到高峰，但我预感除夕会有大量订单。”陈璐婧表示，很多顾客发现包间已经订满，便会转向了外卖服务。

　　另外，“上门做年夜饭”也成为了新兴的趋势。记者了解到，部分市民选择请厨师上门烹饪年夜饭，有的提供食材，由厨师做菜；有的则是客户提供菜单，厨师按单做菜。温州民厨协会会长卢义表示，目前协会的300多名厨师中，最多接到了2000桌的订单，最少也有300桌，订单主要集中在鹿城、龙湾和瓯海等地区。每桌收费在1200元左右，包含食材和工费。“临近春节，上门做菜订单量大，大家最好提前预订，避免临时找不到厨师。”卢义提醒道。

　　专家建言

　　从传统团圆到个性化体验年夜饭转变赋予传统节日更多活力

　　随着生活水平的提高，人们对年夜饭的关注度和要求也不断提升。越来越多市民选择除夕夜在酒店、餐厅享用年夜饭。在温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁看来，年夜饭的变化不仅反映了市民饮食需求的变化，也折射出消费观念和社会生活方式的转变。

　　曾几何时，年夜饭是团圆、亲情和仪式感的象征。它不仅是一顿饭，更是家庭成员共聚的时刻，承载着浓厚的文化与情感。然而，现代人的年夜饭需求早已超越了传统的“吃”的层面，更多的是追求便捷、个性化和多样化的用餐体验。随着生活节奏加快，许多家庭开始选择“打包年夜饭”或“上门做菜”等创新服务模式，这些方式逐渐成为越来越多市民的首选。吴洁指出，这种转变不仅满足了“吃得好”的需求，也回应了现代家庭对节省时间和减轻负担的期待。年夜饭的核心价值不再局限于家庭聚餐，而是转向了一种灵活便捷且富有仪式感的节庆体验。

　　此外，温州市的餐饮行业也在不断创新。通过推出不同价位、个性化的年夜饭套餐，餐饮企业精准地满足市民的口味和预算需求。同时，这些年许多酒店开始注重就餐环境的打造与个性化服务，提升整体用餐体验。节日氛围的营造不再局限于菜品的美味，而是融入了更多情感互动和仪式感，如舞龙舞狮、年画、瓯塑等传统活动，成为了餐饮企业创造春节氛围的重要方式。

　　吴洁认为，年夜饭的这一转型反映了现代社会对节日文化的多元化理解。年轻一代不再满足于单一的传统形式，他们更倾向于通过灵活便捷的方式来感受节日的氛围。因此，餐饮行业的创新正在重新定义春节的意义，不仅满足了现代家庭的需求，也赋予传统节日更多的现代感和活力。

　　未来，随着消费者对品质、便捷性和文化体验的需求不断提升，年夜饭将不再只是用餐，它将成为一种多元化、富有创意的节庆体验，连接家庭、文化与情感的纽带。