诚信经营廿二年 馄饨暖胃更暖心

　　2024年三、四季度“长兴好人”日前现场颁奖，依靠一碗馄饨，薛姐薄皮馄饨创始人薛萍站上了领奖台。一碗馄饨，如何造就“诚实守信”好人？这还得从薛萍的一份坚持说起。

　　1970年出生的薛萍从2003年开始经营“百合小吃店”，2015年开第一家“薛姐薄皮馄饨店”，再发展到如今拥有21家加盟店的湖州薛姐餐饮管理服务有限公司，薛萍的馄饨事业从小做大，但22年始终未变的是“怎么做给家人吃的就怎么做给我的客人吃。”

　　为了让每个客人吃到和家里一样健康美味又新鲜的小馄饨，仅仅选猪肉，薛萍就踏遍了城区所有菜场。“做口碑难，但砸口碑的事一次就够了。”薛萍说。

　　作为“细节控”，薛萍每天凌晨2时开工，确保每一颗馅料从制作到入口不超过24小时，甚至专门聘请了3名员工每天给猪后腿肉去淋巴去筋膜。她的馄饨店也从一至终坚持“绝不缺斤短两、绝不以次充好”的原则。

　　一次，一名顾客来店里预定了50份馄饨送货上门，但送到后顾客却因某些原因无法自提，让薛萍将馄饨拿到店里放冰箱随后再约时间去拿。当天，顾客3小时后前来自提时，薛萍又重新拿了50份新鲜馄饨给客人。

　　薛姐薄皮馄饨的定价大都在十几元一碗，这个价格已经保持了7年。尽管2019年时猪肉价格见涨，但薛萍仍坚持不涨价、不换肉、不少量，这意味着，这7年间店铺内的利润都在下降。“当时猪肉价格上涨，就有个客人打趣问我‘薛姐，你家馄饨会不会也涨价？’我说肯定不涨价，安心吃。”尽管只是吃客与老板间的餐桌玩笑话，薛萍却将这句承诺延续至今。

　　这几年，陆续接受加盟商时，薛萍还对家庭经济困难的合作伙伴在费用上给予全免，并提供免费设备、免费培训，帮助他们创业。有次，一对来自桐乡的夫妻在经历一次创业失败后打算投入全部身家加盟，一开始，薛萍考虑到桐乡路途遥远不便于馅料运输，拒绝了他们的请求。但了解到他们的经历后，薛萍倾尽其力教授，不仅将配方倾囊相授，还为其提供免费的全套设备，并在店铺选址、装修、运营等环节持续帮助，让其有了自己的品牌，凭借卖馄饨还清了之前的欠款。

　　“薛姐薄皮馄饨”规模不断壮大，“家的味道”也从“小家”走进了更多“大家”。作为社会的一员，薛萍创业成功后，更积极地投入到公益事业中。除了常年为结对孤寡老人送去关怀，也会带领加盟商一起走进各个福利中心、养老院等，亲手为老人们包上一份馄饨，传递温情。疫情时期，一碗碗“家的味道”更是从沿街店铺飘香到了全县的高速公路卡点、社区执勤点、医学观察点……免费的上万份馄饨温暖了无数人的心田。近年来，薛姐薄皮馄饨参加社会公益活动的费用超过20万元。

　　“用心、用情、有味、有爱”。薛萍诚实守信的经营理念和对美食的热爱，让她书写了一段不平凡的创业故事，为人们带来了美味和温暖。她的小店也先后被长兴县文明办、长兴县文广旅体局、长兴县妇联等单位授予“爱心商家”牌匾，被长兴县退役军人事务局评为“崇军企业”。