衢州白辣椒，辣椒界的隐藏王者

　　浙江在线4月2日讯（记者  赵璐洁 来逸晨 见习记者 汪文羽 通讯员 王雪艳）辣椒，是衢州人不可或缺的“心头好”。和川菜的麻辣、湘菜的香辣不同，衢州菜的“鲜辣”融合了赣菜的辣与浙菜的鲜，这就要求使用的辣椒既要有辣味，更要有鲜味。今年春耕，省农业农村厅发布的2025年农业主导品种中，“衢椒”系列白辣椒“衢椒1号”就作为唯一辣椒品种入选。这种别具鲜味的辣椒，正掀起舌尖热辣新潮流。

　　3月29日，记者来到衢州市衢江区莲花镇现代农业园区的一个家庭农场内，只见农民们正忙着运苗、破膜、栽苗、盖土。很快，一垄垄覆好的地膜上整齐排列着一株株嫩绿的白辣椒苗。

农民们正种植白辣椒苗。 记者 祝旖波 摄

　　“普通辣椒每公斤卖4元，这个白辣椒每公斤可以卖到16元，非常抢手。”农场主姜延祥说，“很多顾客反馈，这个白辣椒品种好，辣度适中。”

　　姜延祥口中的抢手货，正是在“衢椒1号”基础上改良的白辣椒新品种“衢椒5号”。衢州市农林科学院蔬菜所近年来一直将白辣椒作为蔬菜育种项目的主攻方向，先后培育了“衢椒1号”“玉龙椒”“衢椒5号”3种白辣椒品种。其中，“衢椒1号”是国内首个白辣椒杂交种，2017年后一直被遴选为浙江省农业主导品种，目前市面上大多数的白辣椒是“衢椒1号”。

　　衢州市农林科学院蔬菜所副所长张婷为记者摘来了“衢椒1号”和“衢椒5号”。外观上看，二者都是呈羊角状，颜色黄白；各尝一口，“衢椒5号”鲜味更胜一筹。她解释，味蕾能感受到多少鲜味是由食物中的鲜味氨基酸决定的，单位质量的“衢椒5号”中所含的鲜味氨基酸是普通辣椒的1.5倍左右。此外，它还有皮薄肉厚、亩产量高等特点。

　　最近，神椒农业科技（衢州）有限公司花费了110万元拍下了“衢椒5号”种子的独占经营许可权。在企业负责人周爱平看来，110万元买“衢椒5号”不会亏本，他们计划将之加工成符合衢州及周边地区口味的泡椒、辣椒酱等产品。

　　“今年将实现2万亩到3万亩的种植面积。大面积种植后，公司还会与本地种植户开展合作，带动种植户增收，进一步提高‘衢椒5号’的市场流通量。”周爱平说。

　　目前，来自浙江的“衢椒”系列白辣椒，已在江西、福建、湖北、广东等地广泛种植，占全国同类品种市场份额九成以上。近三年来，该系列已累计推广种植面积21.1万亩，带来收益2.36亿元。