近日，一则“宁波碱水粽”点燃了网友们的讨论热情。视频中，手法娴熟包粽子的是奉化西坞街道上井头村巾帼共富工坊的负责人——毛美儿，她剥开放凉的碱水粽，用宁波话评价这粽子“绸丽”。
5月31日，毛美儿的手机响个不停，不断有人来订购粽子，她忙碌地穿梭在灶台和操作台之间，空气中弥漫着碱水粽独有的清香，这是她坚守的传统风味，也是万千宁波人刻在味蕾里的“乡愁密码”。
柴火灶前的守“味”人 老方子熬出“果冻”粽
“你看这竹叶得选厚实的，包出来的粽子才够清香；柴火要慢烧，这样糯米才能吸足碱水的滋味。”毛美儿站在灶台大锅前，分享宁波碱水粽的老方子。
“我们宁波的碱水粽，讲究的就是放凉后那口Q弹，像果冻一样，这可是老祖宗传下来的方子。”毛美儿夹起一个粽子，对着镜头展示它Q弹的质感，“我们坚持用柴火慢熬八个小时，文火煨7个小时，让碱水和糯米充分融合，凉透了才更有‘灵魂’。”
这份对老底子工艺的执着，源自她童年的记忆。“小时候跟着妈妈包粽子，那时候灶台前的烟火气，就是我对端午最深的印象。”毛美儿告诉记者，“现在很多年轻人没见过这种做法了，我得把它留下来。”
端午这段时间，她的共富工坊里，10多名工作人员从凌晨6点忙到晚上7点，每天要包出3000多个粽子，其中碱水粽和红豆粽最受欢迎，不仅销往宁波本地，更顺着物流专线飞到了上海、江苏等地，成了在外宁波人解乡愁的“味觉钥匙”。
“前几天有个上海的老顾客打电话来，说他儿子在国外留学，特意让寄两箱碱水粽过去，说这是小时候的味道。”毛美儿说起这些故事时，眼里闪着光，“美食就是有这样的魔力，能把人的记忆和情感连在一起。”
高考季临近，她还特意推出了“高粽”礼盒，用传统美食为学子们送上祝福，这份巧思让老味道有了新寓意。
登上央视舞台 非遗传承人的守艺与“破圈”
在共富工坊的展示墙上，一张毛美儿在央视元宵晚会舞台上的照片格外醒目。今年2月，她作为宁波汤圆非遗传承人，在全国观众面前展示手工汤圆制作技艺，与主持人互动的画面，让“王妈汤圆”的名号一夜打响。
“上了央视以后，订单量一下子涨了30%，很多人知道了我们这个宁波的老底子品牌。”毛美儿指着照片笑道，“但对我来说，这不仅仅是销量的提升，更是老手艺被看见的证明。”
这份被看见的背后，是她几十年如一日的坚持。从最初在朋友圈吆喝，到创办“王妈汤圆”品牌，再到如今拓展出青团、粽子、月饼等系列老底子美食，毛美儿始终坚守着“手作”的温度。
但传承并非一味守旧，毛美儿深谙“破圈”之道：她联合村社开展“非遗进社区”“非遗进学校”活动，带着孩子们包粽子、做汤圆，让老手艺在下一代心中生根；她开设非遗体验项目，游客可以亲自上阵，感受从选料到蒸煮的全过程，让美食体验成为文化传承的载体。
“如果不传承，这些老底子味道就没人会做了，集体记忆也就消失了。”毛美儿的语气里带着一丝紧迫。
在她看来，老手艺的传承不仅仅是技法的延续，更是一种生活美学和文化根脉的坚守，“你看这竹叶的清香，柴火的温度，还有包粽子时邻里间的热闹，这都是宁波人骨子里的生活气息。”
共富工坊里的“粽”头戏 村民在家门口就业增收
在毛美儿的巾帼共富工坊里，最忙的时候有30多名工作人员。她们大多是乡村闲置劳动力，农闲时只能在家无所事事。毛美儿创办共富工坊后，将她们召集起来，统一培训食品制作规范，讲解食品卫生知识。
工坊采用“计件制”，多劳多得，手脚麻利的妇女每天能包三四百个粽子，月收入可达4000多元，实现在家门口就业。
除了为妇女提供就业机会，毛美儿的工坊还带动了周边粽叶种植户、糯米供应商发展，形成了一条完整的产业链。“以前这粽叶没什么销路，一般都是在山里烂掉，现在好了，去山里捡捡粽叶，小毛统一回收，我们的收入也能增加了。”李阿姨说。
从一名普通家庭主妇到站上央视舞台，带动村民共同致富。毛美儿对未来满是憧憬与坚定：“老底子味道不能只留在记忆里，要让它变成乡亲们实实在在的好日子。我希望让更多人感受宁波美食的魅力，也让更多乡亲在家门口增收致富。”
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