“地作货”成了“幸福餐” 一座小镇食堂的四次“升级”

　　“想着退休‘发挥余热’，结果发现比上班更忙碌。”

　　6月9日上午10点半，和往常一样，应忠燕照例贴出本周菜单。她在东吴镇天童居家养老服务中心工作一年半，就在天童老街旁的小巷弄里。

　　“一荤一素6元，一荤两素8元，都是宁波菜。”应忠燕告诉记者，每天有一道菜，是村民种的“地作货”，“春天吃笋，夏季有梅豆和沙地土豆，一般菜场很难买到。”

　　名为养老服务中心，更像是附近童一村、三塘村、天童村老年人的大食堂，也是全镇13个村社的居家养老餐饮配送中心。

　　一个食堂，能有多难管？

　　“东吴镇60周岁以上老年人超过40%。最近，我们推出‘1+N’模式，要让村民吃得饱更吃得好，这个‘1’，就是天童居家养老服务中心。”东吴镇副镇长郑兰说。

　　正是这个“1”，18个月四次“升级”，让应忠燕把兼职忙成全职。

　　去年1月，刚从童一村妇女主任岗位退休的应忠燕，来到天童居家养老服务中心报到。

　　“一个食堂，能有多难管？”

　　和村民打了一辈子交道，应忠燕认为，这事不难。

　　没过多久，难题就找上门。

　　“餐食从十多公里外的瞻岐送过来，不是冷了就是口感变了，老人们意见不小。”应忠燕反映到镇里，几个月后，食堂迎来首次“升级”。

　　镇里投资2万元，天童居家养老服务中心请了厨师，改造后厨。

　　从此，不只天童附近的老人有得吃，通过配送，镇区里老人也能吃上新鲜热乎的餐食。

　　好景不长，老人们又不“满意”了。

　　“原先厨师是新宁波人，不少老人反映烧的菜不合口味。”眼看着养老服务中心的用餐量日渐减少，拗不过老人们，应忠燕请来本地厨师。

　　“最少的时候，中餐和晚餐加起来，只有不到50人次用餐。厨师一换，又恢复到上百人。”

　　这次“升级”，让应忠燕意识到，食堂不大，却关乎老人一天中最重要的两顿正餐。

　　其实，大多数老年食堂受限于餐标，吃饱不难，吃好不易。特别在乡镇，农户占比高，村民收入多在2000元以下，往往更加节约。

　　18个月完成四次“升级”

　　“其实，农村也有优势，大多数农户都有自留地。”东吴镇副镇长郑兰说。

　　去年11月，东吴镇“以菜换餐”模式亮相。

　　天童居家养老服务中心迎来第三次“升级”——东吴人的食堂，有了村民自己的蔬菜。

　　这次“升级”，村民反响强烈，不少人赶来“尝鲜”。

　　不到饭点，天童居家养老服务中心就会聚集不少村民，拿着“地作货”来换餐。

　　“夜开花、笋、梅豆、小白豆、土豆、番茄……不仅种类多，还特别新鲜，都是当天采摘的。”应忠燕说，“村民如此热情，我们也不能辜负村民。”

　　回收过程公开透明，按照蔬菜当日价格，称重计价换餐。

　　阮忠年，年近八旬，是土生土长的童一村人。“种的蔬菜，去菜场卖不够，自己又吃不光。不送人只好烂在菜地里。”他说。

　　如今，他定期将多余蔬菜，送到居家养老服务中心。

　　“土豆、梅豆加起来，四五十斤不止了，菜不会烂掉了，吃饭问题也解决，一举两得的事情，还能和村民讲大道，蛮好。”阮忠年说。

　　应忠燕，更忙了。

　　“早上帮村民换菜，中午和傍晚，越来越多的村民来吃饭。还要根据村民拿来的蔬菜种类和日常反馈，合理搭配出下周菜谱。”

　　自2024年11月份“以菜换餐”1.0版本实施半年来，全镇已累计超1300人次通过自种蔬菜换餐。

　　半年以后，“以菜换餐”2.0来了。天童居家养老服务中心完成第四次“升级”。

　　“全镇换餐点从一个增加到五个，我们希望打造‘5分钟换餐圈’，方便整个东吴镇村民来换餐。”郑兰说，“只需一个电话，工作人员就会上门收菜。“

　　为确保食品安全，东吴镇还定期邀请监管机构来到养老服务中心，对蔬菜进行农药残留物检测。

　　“村民自己种的菜，农药残留物指标，比检测优秀标准还要好不少，放心吃。”应忠燕说。

　　在位于镇区的凤鸣社区换餐点，记者遇到村民张美娣。她是小白村人，听说家门口可以“以菜换餐”，她特意跑过来，骑电动自行车不用5分钟。

　　“大部分地承包出去，自己留了一小块。每年有几百斤土豆，一年四季时令蔬菜不断，都是我老公种的。”张美娣坦言，老两口吃饭很简单，打算试一试“以菜换餐”，“一天两次送到家里，省去了买菜、烧菜、洗碗，真方便。”

　　“以菜换餐”2.0推出以后，已有近40位村民订餐。

　　“地作货”成了“幸福餐”

　　为激发村民积极性，养老服务中心还设立了积分区，参与“以菜换餐”活动的村民，可获得积分，可用于兑换生活用品。

　　采访当天，记者偶遇正在附近打工的女工章伟芳，她在天童居家养老服务中心“蹭”了一年多午饭。

　　“我在东吴工作二十多年，工厂午休只有一小时，以往要自己烧菜做饭，时间很紧。这里有食堂后，我天天来吃，菜新鲜也很丰盛，吃完还能午休一会儿。”

　　当天，章伟芳来得较晚，厨师还“赠送”了一个素菜。“荤菜里，排骨、大虾、白斩鸡等轮流换，有时候都吃不完。”章伟芳说。

　　“18个月‘升级’四次，是东吴对全镇老年人‘吃饱更吃好’的承诺，也是农村食堂运营的一种全新探索。东吴人自己的食堂，吃上放心东吴菜，正是我们希望的。”东吴镇党委书记郑辉如是说。

　　两餐热饭，连接邻里温情；几亩菜园，化作养老支撑。

　　“以菜换餐”，不只暖了老人胃，更盘活乡土资源，“地作货”成了“幸福餐”。

　　“白发翁，聚明堂，闲话讲讲嘎讪胡。侬掣笋，伊捎豆，食堂窗口轧闹猛。”这句写在“以菜换餐”宣传册上的顺口溜，或许正是这方水土滋养出的、最朴实的幸福图景。