千年黄酒焕新升级酿新味

　　当天，身着古风服饰的工作人员在黄酒小镇巡游。 主办方供图

　　浙江在线11月8日讯（记者 王佳）7日上午，2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华活动在绍兴黄酒小镇启幕。这场行业盛会，汇聚了全国14个黄酒主要产区的百余家参展企业，成为观察黄酒这一历史经典产业破圈突围、焕发新活力的绝佳窗口。

　　开幕式上，一批绍兴黄酒振兴成果集中发布。去年以来，绍兴依托浙江传统绍兴黄酒科学研究院及头部酒企，联合中科院微生物所等科研单位，聚焦菌种选育、原料升级、智能酿造及功能因子挖掘等核心环节，省地协同开展绍兴黄酒重大科技项目攻关。据了解，目前已在黄酒酿造核心微生物菌种库建设、酒药和淋饭酒母标准化生产、生麦块曲智能制作、黄酒沉淀调控等方面取得关键性突破，为推动黄酒品质整体跃升打下坚实基础。

　　现场发布《绍兴产区黄酒分类分级规范》《万国酒贸易综合体项目规划》；举行酒贸易合作、黄酒产业科技创新与数字化转型合作、黄酒产业助共富等项目签约仪式，为产业链延伸与价值链提升注入新动能。

　　开幕式上，华润啤酒与古越龙山两大酒业巨头携手发布的跨界联名新品“越小啤”成为全场焦点。这场“黄酒+啤酒”的破壁融合，不仅是口味上的创新，更是绍兴黄酒向年轻消费市场发起的主动突围。

　　瞄准年轻消费群体的创新远不止于此。今年，会稽山公司推出新款果味气泡黄酒，通过工艺改良和风味调配，进一步提升口感，成功打入福建、四川、北京等市场。周清酒业则另辟蹊径，创新研发黄酒香榧桶威士忌，以陈年优质黄酒为基酒原料，采用珍稀香榧木酒桶陈化，打造独特香醇的风味，探索高端化路径。

　　面对消费升级与市场变化，绍兴实施“高端化、年轻化、全球化、数字化”发展战略，推动历史经典产业焕新升级。去年以来，绍兴深入实施改革攻坚举措，在立法保护、工艺精进、产品创新、文旅融合等方面综合发力。去年，绍兴规上黄酒企业研发费用比上年增长35%、新产品产值增长15%。在一系列举措推动下，绍兴黄酒入选地方特色食品产业，绍兴市跻身国家首批传统优势食品产区、国家第二批产业名片打造计划城市名单。

　　“我们将深入学习贯彻党的二十届四中全会精神，继续打好政策引领、科技创新、产业升级、文化赋能组合拳，加快推动黄酒产业焕新升级，打造全国黄酒产业最具活力主产区、黄酒文化传承发展引领区及特色产业兴村共富链实践样本。”绍兴市黄酒产业改革攻坚总专班相关负责人表示。