当山西面邂逅宁波海鲜……

　　近日，一场味觉与视觉盛宴正在宁波上演——国家级非遗“山西刀削面”代表性传承人王张龙携20余年功力亮相，把小小面团玩出了让人拍案叫绝的“花样”。30多次登陆央视、技艺惊呆主持人撒贝宁的绝活儿现场演绎，让围观观众直呼“眼睛不够用”！

　　1

　　“头顶削面”“关公舞面”“面团吹球”

　　“山西刀削面”手艺绝活引爆全场

　　“头顶削面”一开场，就引爆全场。王张龙将揉得光润如玉的面团稳稳戴在头顶，双手各持一把薄刃削刀，手腕翻飞间不见丝毫犹豫。面团在头顶微微转动，银刃划过之处，一根根银鱼似的面条“唰唰”飞泻而下，粗细均匀如标尺量过，带着弧度汩汩落下。观众屏息凝神，生怕错过任何一个动作，直到最后一缕面条落下，现场才爆发出雷鸣般的掌声。

　　“关公舞面”就更显气势：一根足有手臂粗的面团在他手中宛若活物，时而如青龙偃月刀挥斥方遒，面团被甩得如银带翻飞，在空中划出优美的弧线；时而手腕急转，面团在指尖缠绕、舒展，转眼就变成数十根粗细一致的面条，舞动间带着面香扑面而来，仿佛能看见关公巡城的豪迈气魄，观众的叫好声此起彼伏。

　　最让人惊叹的是“面团吹球”：王张龙取一小块面团，在手中揉搓片刻，轻轻捏出一个薄如蝉翼的面坯，随后鼓起腮帮缓缓吹气。神奇的是，那面坯竟在气流中慢慢膨胀，从核桃大小变成拳头大，最后竟吹成有面盆大小的一个球，晶莹剔透得能隐约看到内部的纹路，他还提着面球轻轻晃动，面球始终保持圆润。更绝的是，王张龙拿出菜刀，以薄如蝉翼的面球为底板，在它上面切起了黄瓜，只见黄瓜成片，面球却没有丝毫破损，现场观众纷纷拿出手机记录这不可思议的瞬间，忍不住惊叹“这手艺也太绝了”。

　　压轴的“龙须拉面”更是将气氛推向高潮：一团普通的面团，在他手中反复拉扯、对折，初时如粗绳，转眼变细纱，再拉时竟成了细如发丝的龙须面。他手腕一抖，万千根面条如瀑布般垂下，根根分明、互不粘连，用手轻轻一捻，面条柔软却不失筋道，仿佛能感受到小麦最纯粹的韧性，不少观众忍不住凑近，想看清这“一根面拉千丝”的神奇过程。工作人员摆上一碗热水，只见龙须面入水即化，又掏出打火机，龙须面遇火即燃，令人惊叹。

　　2

　　视觉盛宴背后的味觉惊喜

　　当山西面邂逅宁波海鲜

　　这场视觉盛宴背后，更有让人期待的味觉惊喜——王张龙告诉记者，“宁波的海鲜面，在全国也颇有名气。如今我们把山西面的味道也带到了这里，希望能与宁波擦出火花，带来全新的味觉盛宴。”

　　此后，他的徒弟将常驻宁波，把筋道的山西面与鲜掉眉毛的宁波海鲜相结合，打造专属甬城的“晋味海鲜面”。当山西面的麦香邂逅东海梭子蟹、对虾、蛏子的鲜甜，一碗融合了南北风味的特色面条即将登场，既有山西面食的醇厚筋道，又有宁波海鲜的清新鲜甜，想想就让人垂涎欲滴。

　　非遗技艺的传承，从来都离不开创新与融合。王张龙用一场精彩的绝活儿展示，让山西刀削面的魅力在宁波落地生根，而晋味与甬鲜的碰撞，更让这门古老技艺有了新的生命力。山西面遇上宁波海鲜，这样的美味组合，你准备好打卡了吗？