一根长粽，传递忘不了的乡愁

　　浙江在线6月18日讯（记者 黄彦 见习记者 韩婕 县委报道组 朱敏 共享联盟·遂昌 龚隆淼）端午未至，遂昌的空气中早已弥漫起一股特有的清香。

　　这香气，不只来自寻常百姓家的灶头，更源于大山深处一座座繁忙的“共富工坊”。一根根长达20多厘米的长粽，正从遂昌销往全国各地。2025年，遂昌长粽销量突破900万根，销售收入达1.8亿元。

　　遂昌长粽究竟“长”在哪里？端午前夕，我们走进遂昌，从一片箬叶开始，探访这根粽子的秘密。

　　采摘箬叶一定要轻

　　要做出一根地道的遂昌长粽，箬叶是第一关。这些碧绿油亮的叶子从哪来？当地人告诉我们：往山里走，去好川村看看。

　　离开县城，车子向三仁畲族乡的好川村驶去。20分钟后，漫山遍野的箬竹映入眼帘。

　　我们在这里找到了返乡创业带头人黄卫明。70余亩箬竹正长得热闹，他带着我们钻进这片绿浪，体验了一次人工栽培箬叶的采摘。

　　“来，先看看这片。”黄卫明蹲下身，托起一片箬叶递到我们面前。从叶柄到叶尖，足足40多厘米，比我们的手掌还长。叶片宽大厚实，凑近一闻，一股清冽的草木香扑面而来。

　　遂昌有林下野生箬叶30万亩，年加工产值超亿元，不过依旧供不应求，于是黄卫明决定把野生的箬竹请到地里来种。

　　黄卫明递过来一个竹篓：“来，你们试试看。”

　　接过竹篓，我们跟着他钻进箬竹丛。与野生箬竹长在陡坡荆棘中不同，这里的箬竹成行成列，路好走很多。“采摘箬叶有不少讲究。”黄卫明一边示范一边讲解。他捏住叶柄，顺着叶脉方向轻轻一拽，叶子就完整脱落下来。“每根枝条最多摘两片，要留足叶片进行光合作用，保证下一茬能继续长。”

　　我们学着他的样子伸手去摘。有的成功了，叶子完整落下来；有的用力过猛，整根竹枝拽断了。“一定要轻，要顺着方向。”黄卫明说。

　　大家又试了几次，慢慢找到了感觉。可弯着腰在箬竹丛里穿梭，不一会腰就开始发酸，汗水顺着额头往下滴。有人直呼：“累死了。”

　　“熟练的采摘工一天能摘100多公斤，一天能挣上千元。”黄卫明说，只见他双手翻飞，竹篓很快就满了起来。

　　采摘间隙，黄卫明带我们参观了种源基地。这里种着20多种来自全国各地的箬竹品种，每丛竹子前都插着标签。“湖北箬叶产量高，但色泽偏暗；遂昌本地叶子香味浓，但单株叶片少。我们育种的方向就是博采众长。”

　　黄卫明的箬叶基地，与三仁畲族乡的长粽“共富工坊”形成了产业链闭环。端午前后工坊每天生产上万根长粽，对箬叶需求极大。“以前要从外地调，现在家门口就能供应，新鲜度好，成本也低。”

　　我们准备离开时，黄卫明摘下几片叶子递过来。这些箬叶，齐齐整整，墨绿油亮。黄卫明告诉我们：“明年这个时候，基地就能丰产了，欢迎你们再来。”

　　包粽子力道要均匀

　　带着新鲜采摘的箬叶，我们来到了三仁畲族乡高碧街村的浙江遂昌原食农业共富工坊。

　　这里，是遂昌长粽的主要产区之一。我们找到了62岁的张冬梅——遂昌长粽制作技艺的市级非遗代表性传承人，准备跟她学习如何把一片片箬叶变成一根根“长龙”。

　　我们换上白色工装、戴上头套和口罩，走进车间。车间里弥漫着浓郁的箬叶清香，混着糯米的甜味直往鼻子里钻。张冬梅笑着招呼我们：“我先包一个给你们看，然后你们再试试。”

　　只见她拿起三张箬叶层叠铺开——这是包长粽的第一道工序。多张箬叶首尾相衔，才能裹住长长的身段；叶面朝同一方向、叶背朝外，包出来的粽子才会色泽翠绿、油润发亮。

　　“这次我们包蛋黄鲜肉粽。”她放入一层糯米垫底，摆上几根顺着粽身方向的猪肉条，再放上一整颗咸蛋黄，最后盖一勺糯米。放好馅料后，用大夹子夹住长粽，开始包两端。她先在距离馅料处留出一节手指长的空位，以折纸箱的手法折好，再将另一边箬叶盖下来包裹住，折出来的两端方方正正、匀称齐整。

　　最后是捆扎。她拿起龙须草——这是遂昌长粽的灵魂，比棉线更紧实，煮出来还带着草本清香。她用草在粽身上来回穿梭，一绕、一穿、一拉、一紧，动作行云流水。一根长粽要捆扎6根龙须草，她一边扎一边说：“力道要均匀，松了会散，紧了会夹生。”不一会儿，一根长粽就包好了。

　　“感觉不难啊！”“好快啊，我计时了，总共1分45秒！”我们不由充满信心。

　　可当我们一上手，各种“事故”纷至沓来。箬叶又滑又韧，有人铺叶时叶子中间出现缝隙，米粒直往外掉。问题最多的是捆扎环节——大家手忙脚乱，有的绕不好圈，一松手草就散开，有的扎不紧，整个粽子松松垮垮。张冬梅一个一个帮忙解决，嘴里不停地念叨着：“力道要均匀。”

　　十几分钟后，我们好不容易绑好，却发现自己包的长粽挺“丑”的——粗细不匀，两端一高一低，龙须草捆得歪歪扭扭。张冬梅笑着说：“第一次包，能成型就不错了。我包了40多年，你们才学习10多分钟呢。”

　　“最多的一天我能包300多根。”张冬梅说，她的手艺是跟外婆学的。她知道每一根粽子的标准长度和重量，知道龙须草要绕几圈才能既紧实又美观。那些我们手忙脚乱搞不定的工序，在她手里不过是一呼一吸间的日常。

　　粽子越长情谊越长

　　长粽出锅了。

　　张冬梅把我们包的那几根“歪瓜裂枣”也一起煮了。她挑出一根，剪断龙须草，轻轻剥开箬叶，然后将粽子切成几段递给我们，咬一口，软糯中带着嚼劲，梅干菜的咸鲜和猪肉的油脂在舌尖化开，感觉格外香。

　　趁我们吃得正欢，她介绍起遂昌长粽的特别之处。“我们包的长粽，跟常见的三角粽不一样。”她比划着，“长度一般20厘米起步，也有30厘米的。本地人叫它‘长情粽’，粽子越长，情谊越长。”

　　说着，她拿起桌上的龙须草解释：“我们遂昌长棕捆扎用的都是龙须草。为什么呢?因为龙须草煮出来自带草本清香，而且越煮越紧。但也正因为是草，韧性有限，没法用机器捆扎，只能一根一根手工绕。所以遂昌长粽到现在还是全手工制作，机器干不了。”

　　不仅如此，长棕的味道也独具特色。“今天我们包的蛋黄鲜肉粽卖得最好，但遂昌人最喜欢的是梅干菜肉粽。”遂昌的梅干菜晒足了太阳，炒得干香，和五花肉拌在一起，那种咸鲜味是遂昌人走到哪儿都忘不了的乡愁。如今工坊还开发了板栗肉粽、抹茶粽等新口味。

　　工作人员端来几盒礼盒。以前粽子是节令食品，端午节一过就很少有人买，现在一年四季都能上桌。家庭装的、伴手礼的、企业定制的，各式各样。最有趣的是他们为高考学子推出的“985”“211”粽子——分别长98.5厘米和21.1厘米，粽子谐音“中子”，因此很多家长为了讨个好彩头，都会在考试前买给孩子吃。

　　如今，这根长粽的背后已经形成一条运转不停的产业链。张冬梅掰着手指算：“箬叶有人种，糯米、猪肉、梅干菜都是本地供的。”工坊的工作人员接过话介绍：“粽子包好后要真空包装、杀菌、检测，端午前后每天上万根粽子冷链发往全国。我们还在抖音、视频号直播，能卖出去好几千单。”

　　一根长粽，串起了上游的农业种植、养殖，中游的食品加工、包装，下游的电商直播、冷链物流。从山间到舌尖，从田间到直播间，遂昌长粽已经成为当地的一个重要产业。2025年，遂昌长粽全产业链产值已达2.8亿元。