浙江在线1月21日讯 还有二十一天就是除夕。“今年第一次留在杭州过年，想吃吃杭帮味的年夜饭”、“今年过年哪家的年夜饭外卖好吃”……春节的脚步越来越近，留下来过年，你准备好了吗？

　　当“不远行、家里蹲”的过年方式成为当下流行，杭城的餐饮、外卖行业也为今年的年夜饭忙碌起来。

　　大家对这一餐年夜饭有多关注？钱报记者了解到，杭城外卖平台年夜饭搜索量同比大增数倍，不少酒店餐厅忙着开发“热腾腾”的年夜饭外卖，还有外卖小哥们也在整装待发。

　　壹

　　年夜饭外卖也照样活色生香

　　星级酒店用上了铝箔餐盒

　　全家商量好今年留在杭州过年，难得下厨房的90后小敏，最近开始上网“恶补”菜谱了。“毕竟手生，想到肩上有掌勺一桌年夜饭的重任，我心里直打鼓。”小敏摇了摇头。

　　同样有此烦恼的年夜饭“大厨”陆先生，主动放弃了亲自上阵。刷了一圈外卖APP，他把希望寄托在杭城各家餐馆的年夜饭外卖上。

　　钱报记者了解到，瞄准了吃货们的这一“刚需”，这一周，杭城越来越多的餐馆、酒店推出半成品年夜饭外卖，而如何能让年夜饭热气腾腾送到家，也成了大厨们的新课题。

　　第一次提供年夜饭外送服务，杭州城中香格里拉大酒店市场传讯总监许琰告诉记者，2月8日~2月17日期间，酒店将有3款套餐可配送。

　　“既要保证能在指定当天准时送上餐桌，还要保持口感、出品稳定。”许琰说，针对2~3人小家庭的年夜饭套餐价格为1688元/套，4~6人餐价格为2688元/套，最贵的8~10人餐价格为3880元/套。

　　一桌子菜的年夜饭外卖，要怎么包装？许琰解释，酒店大厨也做过内测，“最后选定的包装盒是食品专用铝箔餐盒，大厨将菜品烹饪后直接盛好，再用密封机压膜。餐品集中装袋后，由外卖小哥送达，顾客收到后可趁热直接食用。”许琰说，铝箔纸餐盒不易渗透、保温性好，可在最大程度上保证这顿年夜饭的风味。

　　酒店年夜饭能不能全部送货上门？“酒店周边3公里范围内可享专属配送服务，3公里范围外建议自提。”许琰说，建议大家最好能提前2~3天预订。记者了解到，酒店的年夜饭外卖接下来将在微商城上线，届时还有优惠活动。

　　一些便捷的年味快手菜也陆续上架。支持“云团聚”的广东人小梁今年留在杭州过年，最近，他发现在杭州开了门店的粤菜馆点都德，上线了多款“自热笼”，菜品主打百合酱蒸凤爪、沙嗲金钱肚、柠香牛肉球等特色菜。“和自热锅原理一样，只用加水就能自热，不用开火，更方便了，”小梁打算试试，“为年夜饭桌上多加几道菜。”

　　贰

　　外卖小哥春节不打烊

　　团圆饭基本能准点开餐

　　当我们的年夜饭纷纷改成餐厅打包的外卖，外卖小哥无疑成了配送的主力军。他们的人手够不够？能让我们及时吃上团圆饭吗？

　　老家在广西的小杨，是一名95后。2019年2月来到杭州，加入美团后成了一名外卖小哥。“去年因为没有买到车票，被动留在杭州。今年不回老家过年是我自己主动选择的。”小杨所在的站点是美团在杭州规模最大站点之一。他告诉记者，站点里一共有110多号人，今年和他一样留在杭州过年的初步估计有将近40人，占了总人数的三四成，去年这个数字只有20多人。

　　之所以这个春节不回家，除了政府的呼吁，小杨觉得，主要有三个原因：疫情、路程以及收入。

　　“我问过像我这种情况，如果回老家，来回都要隔离，这意味着有将近1个月的时间无法工作。”小杨说，留下来的往往是老家距离远的小哥。“像我这样，回广西坐火车要20多个小时，先到广州再转车。如果坐飞机，要1500块钱，不舍得。”

　　小杨算过，如果春节留在杭州，能比平时多赚2000多元。“大年初一，每单加1元，初一到初六有留岗补贴，正月初九和十五还有返岗红包。”

　　虽然今年春节值班的小伙伴人数比去年多了，但小杨也吃不准到时候会不会忙不过来。“以往春节期间送餐的单很少，主要帮大家跑跑腿送年货，最多也就是汤圆、八宝粥。年夜饭外卖我也是第一次碰到，不知道顾客接受度怎么样。”

　　如果出现爆单，怎么办呢？“我们是系统派单，不会拒单。自己手上单子太多，可以找同事帮忙送，大家会互相帮忙。另外，相邻的站点也会互相帮忙。”

　　小杨觉得，万一真的超时，大多数用户也能体谅小哥，这也是杭州这座城市暖心的地方。

　　叁

　　老字号都来赶场子

　　小份套餐或成爆款

　　记者了解到，杭州梅苑宾馆上线了666元、888元两档规格的年夜饭外卖套餐，用的是铝箔盒包装。其中一款666元的套餐包含了酒酿蒸鲥鱼、肉斩蒸青蟹、东海海味拼盘等9道菜，需提前预订，两公里内免费配送。

　　浙江世贸君澜大饭店将在小年夜（2月10日）至正月十五（2月26日）期间，推出多款年夜饭半成品外卖套餐，价格从998元（4~6人）到2888元（7~9人）不等，套餐中包含了净菜、半成品和可即食的成品，并支持自提和付费外送。

　　老字号楼外楼在微信平台推出了“带回家的年夜饭”，价格为988元一席，有6个冷菜、11个热菜、4个点心水果，部分热菜产品是半成品，送到家后还需要加工。

　　饿了么数据显示，上个月以来，APP上“年夜饭”的搜索量同比上升了4倍。

　　饿了么相关负责人表示，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年春节大热门，还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”，让就地过年也过出仪式感和满足感。

　　在美团外卖平台，西贝、呷哺、南京大牌档等将陆续在线上推出年夜饭套餐和新春套餐等菜品，从单人餐、双人餐到6~10人家庭餐等。

　　“不少商家今年主推2~4人新春套餐，在桌布、外卖器皿上会做得更有年味。” 美团外卖相关负责人介绍。

　　疫情期间，年夜饭除了要吃得有气氛，更要吃得安全。“外卖骑手体温检测合格方可接单，各站点配备充足防疫物资，外卖箱也会每天进行消毒。我们对旗下各商家也会进行不定期实地检查。”美团外卖相关负责人介绍。

　　记者从外卖平台了解到，对于留在当地过年的骑手，站点也准备了充足的保暖物资，并设置了不同的奖励，能让骑手在春节前后获得更高的收入。根据疫情防控要求，有条件实施的站点也会准备年夜饭，让骑手们一起团圆过年。