海外中餐厅厨师“青田造”

　　浙江在线3月3日讯（记者 吉文磊 通讯员 叶佳霁 邹俊）近日，中德厨师培训基地在青田县职业技术学校落地。青田县职业技术学校将与德国的中餐饮行业建立合作联系，助推更多专业中餐人才“走出去”。

　　“基地成立之后，青田职业技术学校将在餐饮领域培养一批规模化的创新创业人才和高素质技能人才，助力海外务工人员逐步转变为输出型、技能型人才。”青田县委统战部副部长、侨办主任叶永军说。

　　中餐业在海外历史悠久，已成为海外青田侨商生存发展、安身立命的支柱性行业。2022年12月发布的青田侨情报告显示，从事餐饮行业的华侨华人占比达42.98%。然而这部分中餐业者大多缺少专业训练，对中餐烹饪核心技术、中国饮食文化的精髓掌握不到位。

　　“有很多中餐馆因为请不到厨师导致店铺出让。”在德国经营了25年餐饮行业的青商吴伯良深有感触，人才短缺是海外中餐发展的最突出问题。

　　基地落成后，通过学校与海外中餐馆的专业共建、课程共享、学生交流等方式，形成稳定、可持续的人才供应体系，探索职业教育国际合作新模式。

　　“接下来，我们会开展相关培训计划，针对在校学生每年培训100人左右，还将开展社会培训，每年大约培训500人左右，为中餐发展培养大量高素质应用型人才。”叶永军说。