昨天，华美达广场杭州海华大酒店的菜单上取消了一项被奉为国际惯例的收费项目——15%服务费。

　　同样地，杭州国际假日酒店、浙江国际大酒店、最佳西方梅苑宾馆、浙江大酒店等高星级饭店都在最近取消了中餐的服务费，最佳西方梅苑宾馆与海华大酒店甚至一并取消了西餐的服务费。

　　“取消15%服务费是一种降价手段，为了让更多的人跨进高档饭店就餐。”海华大酒店总经理李刚说，饭店要用更透明的报价，吸引在中高端社会餐馆消费的人群。

　　旅客在饭店吃饭要加收15%的服务费，一直是一条不成文的国际惯例。随着竞争的加剧，杭州三星级饭店基本取消了服务费，只剩四、五星级饭店仍在执行。加上口味等因素，高档饭店在与社会餐馆的竞争中逐渐落在了下风。

　　高档饭店的经营者希望，以服务费的取消获得消费者的认同。海华大酒店取消服务费后，厨师们到社会餐馆学拳头，新添了近40个新菜。菜单价格也重新作了调整，平均降低10%-15%。

　　高档饭店的菜价正逐步向社会餐馆靠拢。杭州国际假日酒店中餐厅的宋嫂鱼羹，适合6人用，售价28元；华美达广场杭州海华大酒店菜单中，龙井虾仁配料是250克淡水虾仁，售价78元。

　　目前，各家高档饭店每季度都会推出各类美食节，形成了区别于社会餐馆的一大优势。“比如5月中旬，饭店将推出天下第一官府菜——孔府菜，专门聘来了山东孔府菜大师操刀。”海华大酒店公关经理史骏说。