“专家说要吃优质蛋白质，那么哪些属于优质蛋白质？我现在每天给儿子吃鳗、甲鱼之类的食物，想请教专家应该注意些什么？”昨天，不少看到本报请专家开出食谱的考生家长打来电话，就有关问题请专家再作详细解释。

　　杭州市中医院营养科主治医师毛谦生解释认为：

　　进入考前紧张复习阶段的考生，大脑会消耗大量的能量，如每个人的大脑里约有1000多亿个神经细胞，这些细胞每天需要不间断地忙碌，要持续保证高效率，脑细胞就必须得到足够的能量。所以考生每天吃的食物便决定了一天的精神状态。

　　考生平时不吃饱，能量不足，还能够撑着，但临考前用脑多了，不吃饱所带来的后遗症就明显表现出来，如情绪低落、精力不集中、上课打瞌睡等等。

　　那么考前该不该大吃甲鱼、鳗？现在去市场上看一下，可以发现甲鱼、鳗等高蛋白食品的销量都特别好，因为许多家长都认为它们可以补身体、补脑子。

　　当然，这个说法不是一点道理也没有。因为甲鱼、鳗是高蛋白食品，它们的脂肪还较一般的肉类脂肪更容易消化，蛋白质和脂肪缺乏的人应该吃一些。但千万不要过量，这时候的孩子，吃能量比吃蛋白质重要，否则的话，会适得其反——吃这些东西，会使人体体液的酸性偏高，体液的酸碱平衡被打破了，就会影响正常神经功能，考试时容易发挥不好。

　　我的意见是，如果家长一定要给孩子“特别待遇”，那就不妨多吃下面一些食品：

　　一是海产品，因为海产品有3种重要脂肪酸的含量要比陆地动植物多，这些脂肪酸是大脑营养的重要成分，如果充足，能够使人较长时间地保持精力集中；其次是多吃一点生姜，生姜含有姜辣素和挥发油，使血液流动更加畅通，从而向大脑供应更多的氧；爱吃零食的女生不妨多吃花生、腰果、杏仁、胡桃之类的食物，因为它们含有丰富的维生素B、维生素E和蛋白质，有助恢复精力和体力。