经过杭州上城区定安路51号“嵊县糟味馆”，一阵阵香味从里面飘出。行人大都不太会去注意这个只有10多平方米的店面。但谁都不会料到，做得一手好“糟味”的店老板，竟是嵊州首个公派出国的研修生，他曾花了两年时间，学习一种名为数控研磨的机械专业技术，并获得日本政府承认的技术二级证书。回国后却“英雄无用武之地”。如今他开的“糟味”店倒有声有色，并吸纳了3家加盟店。他感慨：“我学的专业回国后根本用不上。”

　　研修生回国后曲高和寡

　　老板沈志华今年40岁，他说：“我是靠做炉灶起家的。”1998年前，沈是嵊州一家炉灶厂炉灶设计工，是当地最早从事这一工作的人。1998年，绍兴市政府外事办派出6人赴日研修，沈志华是其中之一。

　　沈到了日本一家名为三会金型株式会社的企业，学习的是一种名为“数控研磨”的专业技术。他获得了技术二级证书。2000年回国。当时他非常高兴，以为回国后可将学习成果应用起来。

　　回国后，沈发现，花了这么长时间和精力学习的专业技术，在家乡根本用不上。在嵊州，沈的技术成了曲高和寡的“阳春白雪”。

　　2000年以后，频频有日本企业向沈伸来求贤之手，年薪也开到了10多万元人民币。但沈一一回绝了。他告诉记者，他想在家乡继续发展。

　　软磨硬泡苦学糟味手艺

　　沈志华心思活络，随后在嵊州当地办起了一个领带厂，但初次下海遭遇失败。不久他转到杭州，开始“糟味”旅程。

　　他发现，嵊州的土特产“糟味”很受杭州人喜欢，由此产生经营“糟味”的念头。但这是门传统手艺，没有规范的教科书可学，所以他重新回到嵊州，打算拜师学艺。

　　他获悉当地有名50多岁姓俞的老师傅手艺很不错，于是天天到老师傅摆的摊上去买他的“糟味”食品。久而久之，两人熟了。当他提出要学手艺时，老人却犯了难。“糟味”是家传手艺，民间一般都不肯外传。沈志华碰壁后并不气馁，天天去“软磨硬泡”，并把自己打算将糟味打入杭州市场的想法告诉老人。老人最终被感动了，将手艺传给了他。

　　“糟味”制作工艺复杂，他总是一遍遍重来，这种精神打动了师傅，于是决定把毕生的经验传给他。一年后，沈志华决定到杭州创业，师傅在临行前嘱咐：“‘嵊州糟味’是嵊州的一块招牌，祖宗传下来这样好的东西，你一定要做出名堂来！”

　　希望别人学以致用

　　嵊州“糟味”很快在杭州做出了一定名气。许多大超市主动提出和他合作。他告诉记者，他想把“糟味”做成一个产业。

　　但回顾过去，沈对记者说，当初学成的技术后来没用上，这的确是一种遗憾。沈当初去日本研修时，也经过了严格的考试，实在不易。和他当时同批去日本研修的另5人至今仍在绍兴，由于他们中很多人学的是钢架构专业，所以在城市建设日新月异的绍兴，依旧能发挥所学的专长。

　　目前，绍兴每年也还在向日本公派若干名研修生。沈说：“希望他们能真正把所学的技术用上。”