过量食用人造脂肪易导致心血管疾病
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2005年06月23日 14:10:08
浙江在线新闻网站
由于产品中油脂含量过高,著名快餐企业麦当劳于今年在美国本土遭到高达850万美元的罚款,其中700万美元支付给美国心脏协会,另150万美元用于向大众宣传人造脂肪的知识。
目前,人造脂肪在我国的食品行业也被广泛大量使用,长久以来我们对它的存在缺乏关注,究竟这是怎样一种物质?
人造脂肪的学名是反式脂肪酸(Trans Fatty Acid),现在已经有多国对人造脂肪的使用限量进行立法,为什么要限制它的食用呢?根据美国科学人杂志的介绍,通俗地说如果摄入过多人造脂肪,会增加血液中坏的胆固醇的比例,会提高得冠状动脉心脏病等心血管疾病的风险。特别是长期过量食用,对人体健康有很大影响。
走进杭城某大型超市食品部,只要你关注一下食品的配料表,就很容易发现人造脂肪的存在。记者随意浏览了麦片、咖啡伴侣、蛋糕、饼干的配料,很多国内知名食品品牌包含其中。根据资料显示,特别是油炸、烘焙类食物比如薯条、炸鸡、糕饼、人造奶油,甚至色拉酱汁等,都可能含有人造脂肪。其中所含的人造脂肪标注有高有低,是否都在安全线之内呢?目前我国还没有明确的法规出台。
记者走访了浙江省营养学会的张主任,他表示人造脂肪摄入问题是一个不可忽视的健康的问题,目前发达国家已经普遍认定,膳食中人造脂肪的摄入量小于总热量的1%才是安全的。但是鉴于国内这一方面的研究人才还是比较匮乏,所以大众期待的立法恐怕还需要时日,目前可以借鉴国外的标准。
来源:
杭州网-每日商报
作者:
徐霏
编辑:
施袭森
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