工人将炒好的菜籽放入榨油机。

    　20多年前，在浙江上虞，每逢六七月，农家都已完成油菜籽的收割，而分布在各个乡村的榨油坊却到了最忙的时节，纷纷开工榨油，连空气中都弥漫着诱人的油香。
    

　　上世纪80年代以后，随着现代工业的发展，色拉油的风靡，像这样的乡间油坊已经是越来越少了。但乡村油坊用土法榨出的油，似乎保留了更多的泥土气息，仍受不少农民的喜爱。也许是需求决定存在吧，在浙江上虞仍保留着几家小油坊。日前，笔者走进了一家叫通明油厂的乡村榨油坊。
    

　　说是油厂其实只有3个人。老板沈兴苗曾在国有粮食系统的油厂干榨油工作。今年初，他开了这个榨油坊。
    

　　谈起榨油，沈兴苗如数家珍，他说一般榨油分为破籽—炒籽—榨油—滤油—煎油，这其中以炒籽这一关最为重要，炒籽要恰到好处，过生或者过熟都将影响菜油的质量。
    

　　由于沈兴苗的人缘好、价格公道、榨油技术又到家，刚开的油坊，生意还不错，预计今年可以赚2万多元，不过老沈告诉笔者，这一行毕竟已是夕阳产业。

榨油可是个力气活。