水果旺季，来自原产地的水果如明星作秀，频频召开“观众见面会”。昨天上午，来自“中国水蜜桃之乡”奉化的水蜜桃在世纪联华超市庆春店登场，热情的顾客在超市门口排起了长队，场面壮观。“这是超市实现水果自营以来，又一次品牌水果直接从产地走进超市。”世纪联华生鲜部虞副经理告诉记者。

　　水果经营一直是各大超市经营的“痛处”，一方面水果是吸引人气的利器，另一方面水果高损耗、不到5%的毛利却又让超市“爱不起来”。最初超市水果采用的是联营方式，由供应商承担损耗，虽然能有效减少经营风险，但经过繁多的中转环节，不仅水果新鲜度打了折扣，而且每经过一道增加相应的成本，最后都转嫁到消费者头上，不能将超市低价的磁场效应充分发挥。加上水果联营，一个超市通常由好几个供应商同时供货，难免良莠不齐，供应商对大小门店也有“大小眼”，容易出现好品质水果竞相涌往生意好的门店，稍有瑕疵的水果集中在小门店的状况。

　　今年5月份，出于种种考虑，世纪联华超市结束了和水果供应商三年的承包合同，试水超市水果自营。这意味着，水果进驻世纪联华超市的渠道，打破由产地→收购商→经销市场→超市供应商→超市的常规模式，而是由超市亲自把关，绕开中转环节，从水果基地结合本地水果批发市场组织货源，然后从配送中心统一向各门店输送。

　　泉丰麒麟瓜、塘栖枇杷、奉化水蜜桃等越来越多的品牌水果被请进了超市，价格也比市场上要便宜。两个月下来，消费者逐渐感受到了自营的好处，以奉化水蜜桃为例，5斤装的29.8元/箱，7.5斤装的35元/箱，每斤才比进价高出几毛钱。各个门店每天特价促销的水果也由原来的三四种激增到七八种。商家也尝到了其中的甜头，世纪联华的销售数据证实了水果自营的成效：两个月来，各种水果平均降价15%，销售同比增长40%；“低价”水果烘托人气的效果也令人侧目，客流量增长超过35%，有效带动了其他商品的销售。

　　水果自营的好处这么多，为什么其他超市不尝试？物美超市有关负责人道出了其中的原因，通常超市需要的水果品种有几十种，而一家企业通常只能提供三四种，超市要跟数十家企业打交道，还要保证每一家都能长期稳定地供应优质货源，要承担的压力很大。另外，由于很多水果储存对温度、场地环境要求比较高，建立大规模仓库和高效率水果配送中心所需的庞大费用也是对超市的一大考验。加上水果本来就是超市“损耗大头”，像10来元一斤的美国伽力果动不动就烂掉好几个，毛利能做到5个点已经很好了，自营风险实在太大。

　　但业内人士表示，随着杭州超市竞争的加剧，水果自营是超市发展的趋势，制胜的关键是实现产地与超市的对接，并控制好商品损耗。

　　事实上，除了世纪联华完全实现自营，乐购、好又多等超市也在“投石问路”，尝试苹果等畅销品种的自营。