“我们自愿承诺：严格控制原、辅材料的卫生质量，决不生产经营病害、变质等不安全食品……”昨天上午，杭州肉联厂等30家试点单位在《食品安全承诺书》上签下庄重一笔。从今年1月份开始酝酿的杭州市食品安全信用体系建设终于迈出了实质性一步。

　　今年年初，杭州市选择肉类、粮食和儿童食品等3个行业、每个行业10家质量管理基础比较好的企业为试点单位，签下责任状，承诺严格建立健全各项管理制度，如原材料采购验收制度等，以规范并提高企业的生产经营行为和经营水平，同时将食品问题降到最低程度。而一旦这些企业出现违反食品安全管理制度、制假售假等失信行为，则立即列入“黑名单”并曝光媒体。

　　“食品安全信用体系建设的核心内容是，要建立企业生产经营档案和监管信用档案，构建信用奖惩机制。”杭州市食品药品监督管理局局长郭泰鸿表示，食品安全信用体系建设已到了非做不可的地步，在试点工作的基础上，下一步就会考虑更多的企业、更多的行业参加到信用体系中来。