虽然价格略高于平原蔬菜，但高山蔬菜因其独特的品质而赢得各地消费者的青睐，成为绍兴农业增效、山农增收的一大新亮点。据了解，近年绍兴高山蔬菜迅速发展，面积已达5万亩左右，平均亩产值近4000元，产品销往上海、武汉、杭州、宁波、无锡等大中城市。

　　一定海拔高度具有温差优势，尤其是高温期间，山区气温相对较低，日夜温差大，有利于蔬菜生长；许多平原地区的土壤、水、空气等有不同程度污染，而山区环境相对更好，种植的蔬菜也更为“绿色”，迎合现代“吃得营养、吃得健康”的消费需求，价格也往往高出普通菜20%左右。据介绍，在发展高山蔬菜中，绍兴各地大量应用无公害生产技术，采用杀虫灯等物理、生物防治方法，减少农药使用量，并充分利用山区有机肥，大大减少了无机化肥的使用。

　　绍兴高山蔬菜已呈现出规模效益和区域优势。如新昌县，培育出了以回山、双彩等镇乡为主的高山茭白，以长征、儒岙等镇乡为主的黄瓜、茄子、四季豆、甜椒等优质品种。仅回山镇高山茭白种植面积就达7000亩，形成了辐射面较大的区域市场。种植规模化，既降低了生产成本，又比零星种植地区提高了产品收购价格，充分发挥了规模效益。