日前，100家杭城知名餐饮店的负责人，来到市质监局举办的餐饮业诚信计量倡议会现场。20家知名餐饮企业带头在《餐饮业诚信计量倡议书》上签了名。

　　据市质监局计量处处长卢建祥介绍说，从今年年初开始，他们以不间断的方式，检查了杭州上城、西湖、下城、拱墅等17家餐饮企业，其中知名餐饮企业9家，发现我市的餐饮企业，对计量管理的重视程度不够，企业计量管理良莠不齐。

　　“不少企业片面强调菜肴创新和业务经营，忽视了对计量的管理，导致短斤缺两，损害了消费者利益。特别是一些新开的店、小规模企业，存在的问题较多，影响了我市餐饮业总体水平。”卢建祥说。

　　正因为如此，记者看到，对于以往容易出现计量漏洞的山珍海(河)鲜、冷菜、散装饮料等，倡议书都做出了细致的规定。如山珍海(河)鲜等需称量的菜肴主料向消费者明示称量操作过程，称量值记录在点菜单上，按量计价。熟食按一定比例抽样称量，不得拒绝消费者当场复称的要求。

　　杭州知名餐饮企业带头倡议诚信计量，体现了一种行业的自律，也体现了我市餐饮企业在市场竞争中的责任意识。据市质监局副局长邵新华介绍，从倡议书和诚信签名开始，杭州市将建立餐饮业计量管理网络，希望餐饮龙头企业能起到示范作用。

　　记者还了解到，这种管理网络把更多的责任交给了行业协会。如要求行业协会具体承担计量法律法规的宣传、计量管理员的培训，加强餐饮业之间的联系沟通，开展业内的帮促性指导等。

　　新闻连接——

　　三个月前，杭州日报财经新闻版刊发了《餐饮计量暗藏三样“猫腻”你下馆子吃饭还需多长心眼》一文，披露了目前我市一些餐饮企业，在计量上仍然存在着不规范之处，如跟菜单制度流于形式、冷菜分量普遍不足等问题，有损消费者的利益。

　　此外，记者还了解到，今后一段时间执法部门还将加大对餐饮业计量的执法检查力度。检查重点主要在以下9个方面：一是是否明码标价；二是是否按要求使用法定计量单位；三是配备的计量器具是否合理；四是用于贸易结算的计量器具是否符合国家法制要求；五是是否实行计量消费，包括单价较高的菜肴主料是否称量，是否跟单；六是是否存在短斤缺两的行为；七是定量包装的饮料、酒类其负偏差及食品标签是否符合国家相关规定；八是是否建立起比较完善的计量管理制度；九是食品进货环节是否按国家要求把住安全关。