藕含量只有5%的产品也以西湖藕粉叫卖，看看是利润不少。但这种名不符实、挂羊头卖狗肉的行为最终拖累了杭州名产西湖藕粉。“西湖藕粉已面临信任危机，销量在不断下滑。”一位业内人士对此深感忧虑。

　　昨天，记者从有关方面获悉，一个名叫《藕粉》的强制性地方标准有望在明年年初实施，今后藕粉不能随便乱叫了。

　　西湖藕粉陷入行业危机

　　这几天，杭州三家村藕粉厂车纪芳经理、西湖藕粉厂任志灿经理除了忙经营外，手头还多了一件事，就是与其他几个单位一道起草《藕粉》的强制性地方标准。

　　据介绍，《藕粉》已被列入浙江省地方标准制订计划，11月1日开始正式对外公开征求意见。“整个行业都在遭受信任危机”，车纪芳说，“今年以来，西湖藕粉质量备受质疑。”

　　据了解，省工商局今年发布的1号消费警示重点对象就是藕粉。1月份，省工商局在杭州市场上共抽取了藕粉42批次、合格11批次，合格率仅为26.2%，从企业送检的藕粉原料发现，真正含有的藕粉成分只有5%-29%，藕粉中被添加其他植物淀粉，比如木薯淀粉、玉米淀粉等，这被外界指为挂羊头卖狗肉，是典型的名不符实。

　　西湖藕粉是杭州的名产，已有几百年的悠久历史，曾被作为朝廷贡品而美誉天下，一度成为外来游客的必选旅游纪念品。

　　一位业内人士透露，受劣质甚至是假冒藕粉的影响，藕粉的销售价格已连续下浮，下降幅度达到了15%。“我们非常苦恼”，车纪芳说，“这不仅仅是价格下降那么简单，是一个行业良性发展的大事情。”

　　料不足50%不能叫藕粉

　　西湖藕粉厂任志灿经理说，我们必须出台一个强制性的地方标准，以净化市场，规范藕粉行业。

　　据浙江省质监局标准化处有关人士介绍，新标准在藕粉含量及微生物含量方面作出了明确的规定。

　　如调制藕粉规定其纯藕粉用量不得少于50%，不得添加其他淀粉物质。这意味着，今后此类产品如果出现其他淀粉类物质，即有可能被判为不合格产品。另外，藕淀粉也不能随便叫，标准有了鉴别要求，在显微镜下淀粉颗粒显示为透明，表面有轮纹，一端有偏振十字且自然形态长宽较为一致的才能称为藕淀粉。

　　新标准将冲击一半企业

　　目前，杭州有大小藕粉生产企业数十家，多数企业靠低价取胜而非质量，这些企业没有固定的生产、检验设备，他们通过外面加工，再自行包装的形式生产销售，使得产品质量难以保证。“我们特别希望新标准快点出台”，车纪芳说，“因为只有这样，一些小作坊式的企业才会消除掉。”

　　新的强制性标准出台后，要达到制造标准，众多的小企业需要重新投入数十万甚至数百万元钱买设备，车纪芳估计，现行约有50%左右的加工企业需要更新设备，他说：“这并不是所有企业都承受得起的，肯定会有一批企业被淘汰掉。”