昨天，省质监局发布了一项关于火腿肠质量的抽检质量报告，在对全国13家火腿肠生产企业抽样检查后，产品合格率为75%。虽然产品大肠菌群、菌落总数指标全部合格，但一部分产品复合磷酸盐超标却成新问题。省质监局工作人员介绍说，这一问题可能使长期食用的人缺钙。

　　国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中复合磷酸盐的添加量为≤5g/kg。但本次抽查中有4种产品复合磷酸盐超标，超标最严重的是标准限值的1.4倍。复合磷酸盐有一定的保水作用，过量添加磷酸盐，可致使水分也超标。若长期食用复合磷酸盐含量偏高的火腿肠，会影响人体对钙的吸收。

　　另外，个别产品蛋白质不合格，有1种产品的蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的指标，产品中瘦肉添加量多，蛋白质含量就高，反之则蛋白质含量就低。

　　质监部门提醒广大消费者，在购买火腿肠时，首先要看产品包装是否有QS标志，其次要尽可能买近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。产品包装如果出现皱褶、涨袋，最好不要买。