叉烧生煎包5元、皮蛋瘦肉粥5元、蟹仔皇烧麦10元……身为杭菜馆典型之一的张生记，在和平会展中心开的新店新年里推出了一个新鲜举措——开办粤式早午茶！

　　张生记福聚楼的早午茶走的还是大众路线，营业时间从早上10点到下午3点半。总经理干卫东介绍，这就是南方目前流行的早午茶，把早茶和午餐混在一起了，也就是说早饭和午饭一起吃了，尤其是爱睡懒觉的人、喜欢休闲的人，就把餐馆和茶馆当作一回事了。

　　“之所以推出早午茶，跟我们在香港开过店有关系。那里的消费者很喜欢早茶、午茶、下午茶，茶馆往往是茶香四溢、座无虚席。这让我们很心动，我们想：能不能让杭州人也喝起早茶、午茶来？”

　　在正餐之外补充经营茶点，进行这一尝试的商家并非张生记一家，之前金玲珑就有个较为完美的变身。这家在杭州人眼里“贵”气十足、平均每位客人的消费在100元以上的餐馆，去年上半年在每天的特定时段，做起了连小茶楼也看不上的每客3元至8元的下午茶生意。从早晨7点到下午5点在金玲珑，你可以随到随吃，粥面、蒸点、香煎酥点、饮品、甜品和包点等等，一应俱全。如今金玲珑茶点生意做得有声有色。

　　“现在不少客人都挺喜欢我们的茶点。有两个日本客人，几乎每天下午一点半都会来喝下午茶，点份虾饺、一人一杯龙井，很惬意的。”金玲珑杨小君告诉记者，现在店里每天煮的两大锅粥，一般到下午5点之前就卖得精光了。

　　另据了解，醉爱时尚餐厅前几个月也推出下午茶和咖啡；在茅家埠新开的醉白楼，其两幢楼用以开酒楼，另一幢楼开设了一个茶楼；伊家鲜去年一口气开出两家“云水餐馆·酒吧”，既做白天的正餐生意，又做晚上的酒吧休闲生意；位于体育场路上的福港日本料理，也改成了定位为休闲场所的“知晓吧”。

　　有关人士表示，餐厅茶吧合二为一，正是杭州餐饮业走向“休闲餐饮”的体现之一。目前餐馆的数量远远大于休闲场所，但从长远来看，以后的休闲客肯定会多于用餐客，这种倾向在香港和上海已经逐渐凸现。杭州作为一个旅游和休闲城市，也逃不出这个趋势。如今餐饮业竞争加剧，餐馆与其被动受排斥，不如先下手为强。另外，商家通过引入早午茶、中午茶、下午茶等以扩大营业时段，也可增加营业收入。