外婆的金鱼蛋饺

　　庄丰石桐乡

　　忘不了以前过年时做“金鱼蛋饺”的事。

　　过年了，总要准备一顿丰盛的年夜饭。1980年代那时候吃的东西远没有现在这样丰富，但大伙总能想出办法来准备一些精美的吃食。我外婆家每年都会做一种形似“金鱼”的蛋饺。

　　有一年廿九那天傍晚，四舅教了我做金鱼蛋饺的“绝技”。先把猪肉剁成肉糜子，鸡蛋打碎搅匀，放在一边。再拿一把大铁汤勺放在煤球炉上，为了防止蛋皮粘在汤勺上，舅舅让我夹一块猪肥膘在勺子四周一抹，然后舀一小勺子蛋液放进大汤勺子，迅速地摇动勺子柄，让其均匀地摊开，一股热气升腾而起，一张蛋皮子就成了。然后再夹一小团肉糜放在蛋皮上，用筷子夹起一半蛋皮子盖在肉糜上，最后用筷子夹住蛋皮，往中间这么一用力，一条栩栩如生的“黄绣球”就做成了。开始，我还有点笨手笨脚的，不过十几条“金鱼”做下来，手法就熟练起来了，望着满满一大盘子的金鱼，心里真有成就感。

　　又是春节，好想念外婆。