香喷喷的牛肉干大肠杆菌超标14倍，芝麻酱细菌严重超标……昨天，省质监局发布了一项有关肉干、肉脯和芝麻酱的质量抽检报告。对包括我省在内的全国10多个省市有关企业的检查结果表明，肉干、肉脯和芝麻酱的合格率分别为87.3%和83.3%。

　　细菌超标最严重

　　抽查发现，一些生产条件简陋的作坊式企业做出来的产品质量很不稳定，多数存在细菌超标等问题。

　　有部分肉干、肉脯微生物超标，最严重的大肠菌群超标14倍，青岛春明调味品有限公司生产的“春明”牌芝麻酱大肠菌群也超标10倍多；同时有部分肉干、肉脯超量超范围使用食品添加剂。国家标准规定人工合成着色剂不能用于肉干、肉脯产品。本次抽查中有3种产品防腐剂山梨酸超标。有两种产品违规使用了国家严禁使用的人工合成着色剂日落黄、诱惑红。

　　芝麻酱没用纯芝麻

　　本次抽查中有两种芝麻酱脂肪酸组成不合格，表明这些所谓的纯芝麻酱并不是用纯芝麻加工而成，另外有1种产品脂肪含量不合格。

　　同时，肉干、肉脯和芝麻酱都存在标签标注不规范问题。《食品标签通用标准》中明确规定，添加在食品中防腐剂的种类名称应在配料表中标出。而抽查中有3种肉干产品标签标注不规范，主要是产品中使用了防腐剂山梨酸，但未在配料表中标明。另有1种芝麻酱产品未标产品标准代号和质量等级。

　　浮油越少酱越新鲜

　　质监部门提醒广大消费者，在选购芝麻酱时，应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

　　芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其他异味。判断是否为纯芝麻酱时，消费者可取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。同时建议消费者尽量购买有包装的肉干、肉脯产品。