这个春节，北方人餐桌上的杯中物更多地出现了具有江南柔美绵长特色的黄酒，“南方人喝黄酒、北方人喝白酒”的传统分界局面正逐渐被颠覆。来自“黄酒之乡”绍兴市的一项统计数据显示，绍兴黄酒南北市场销售的悬殊结构已发生极大变化，去年部分北方区域市场的销量增至2003年的十倍之多。

　　据统计，2005年，绍兴黄酒业销售增长速度再创新高，全国全年销售各类饮用黄酒约60万吨中，绍兴黄酒就达到了30万吨，该市黄酒生产企业平均增长速度预计超过15%。

　　黄酒销量高速增长的背后，北方市场的渐成气候功不可没。在“蛋糕”普遍做大的前提下，绍兴黄酒的销售结构正发生深刻变化。在北方，黄酒历来扮演着炒菜佐料的角色，销量微乎其微。根据国内黄酒“龙头”企业绍兴黄酒集团统计，2003年，黄酒在南北两个区域市场销售比约为9∶1。而去年，这一比例已达到7∶3，绍兴黄酒集团董事长傅建伟称，特别在西南、东北等黄酒非主销区，增势频创新高。

　　注意到这一变化的还有绍兴黄酒行业协会。该协会秘书长陈祖亮说，“虽然目前还没有完整的统计数据，但北方人对黄酒逐渐认同的趋势非常明显”。让他印象最为深刻的是“白酒大省”重庆的变化。来自重庆的数据显示，截至去年12月，该市黄酒销售额突破2000万元，是2003年的十倍，2004年的近两倍。

　　“以前黄酒在北方市场不受欢迎，一是因为缺少宣传，二是口味也不适应”，陈祖亮说。如今，绍兴黄酒企业已针对北方市场，在营销和产品开发上大做文章。继2004年“古越龙山”夺得央视“中国黄酒第一标”，并力邀著名演员陈宝国为“古越龙山”代言后，绍兴黄酒企业的营销理念发生了根本性转变，“会稽山”等品牌相继大手笔登陆央视。

　　据悉，由于看好黄酒业发展前景，一轮新的黄酒新产品开发热正在绍兴各大黄酒企业兴起。如“古越龙山”新开发的珍品浮雕酒创下了单价7999元的天价，该企业今年1月份头20天，销售额就突破了1亿元，集团旗下的古越龙山、沈永和、鉴湖、女儿红四只品牌黄酒的销量，均出现50%以上的高速增长。

　　来源：东方早报发布日期：2006-02-07