无论是家宴小酌，还是朋友聚会。大家在一起吃饭少不了的酒水就是啤酒，在火锅店中，或是夜排挡中，啤酒的消费量更是惊人。尽管现在啤酒的销量平平，但随着天气的转热，即将会迎来它的销售高峰。绍兴市场上的啤酒到底有什么样的特点？市民喜欢什么样口味的啤酒？啤酒消费应该注意什么问题？针对这些，记者进行了一次啤酒市场的调查。

　　外地啤酒绍兴群雄逐鹿

　　每走进绍兴的一家餐馆，如果你点啤酒的话，这些品牌的啤酒出现率最高：红石梁、中华、西湖、壹周、雪花。而走进街头的零售店，K牌、西湖、中华等品牌的啤酒占了绝大多数。让人遗憾的是却找不到绍兴本土生产的啤酒，绍兴周边地市啤酒品牌正在绍兴市场上群雄逐鹿。如西湖、雪花、中华来自杭州，壹周、K牌来自宁波，红石梁来自台州，这些品牌的啤酒占据了绍兴大众啤酒市场一个很高份额。

　　在酒吧、KTV、夜总会等娱乐场所，知名品牌的啤酒一统天下，百威、喜力、嘉士伯、青岛是最常见的品牌，虽然这些品牌啤酒一个小瓶装330ml售价从10元到30元不等，却仍然受到消费者的欢迎。

　　低度淡爽成啤酒的流行口味

　　记者走访了几大啤酒厂商在绍兴的办事处后发现，各大品牌的啤酒几乎都在主推低度淡爽型的啤酒。一品牌啤酒驻绍机构的负责人告诉记者，绍兴市民喜欢低度淡爽型的口味，一般来说啤酒的度数维持在10度左右，最低的度数才7度，比前几年流行的10多度降了好多。

　　啤酒推销员告诉记者，低度淡爽型的啤酒，原麦汁浓度低、酒精含量低、热量低，具有风味独特、泡沫细腻、色泽清亮、酒体协调柔和等特点。同时口味清爽却不单薄乏味，开怀畅饮又不伤身体。在大众家庭消费中，普通啤酒仍然是消费主力。度数略高一些，但价格实惠，一瓶630ml装的普通啤酒零售价格在1.5元左右。因此，对工薪家庭来说，是最合适不过的酒水了。

　　啤酒爱玩概念游戏

　　纯生啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、黑啤酒、干啤酒等等，在超市的酒水区，各种各样的啤酒让人眼花缭乱。业内人士告诉记者，一般来说，啤酒可以分为鲜、生、熟三大类产品。熟啤酒是普通的啤酒，生啤酒是低酒精度的发酵饮品，和熟啤酒相比，生啤酒最大的特点是不进行加热杀菌处理，因此在其产销过程中的微生物管理、无杂菌控制格外严格。美味的，鲜爽的，保留啤酒最纯粹的味道，这是生啤的优势。但生啤的保质期比较短，为了延长保质期，又出现了纯生啤酒。鲜啤酒和生啤一样，在出厂前不进行加热杀菌处理，但保质期更短。

　　绍兴市场上虽然功能性的啤酒不多，但各类啤酒的名称还是让人觉得有点懵。业内人士透露，很多啤酒企业只是在表面、概念上玩游戏。如换上一个新包装，或者换上一个新名称，就算是新产品。但实际上新概念酒瓶中装的仍然是原来的啤酒，或只是在某个层面上的改进，消费者根本感觉不到口感上的变化。一位正在超市选购啤酒的消费者这样告诉记者，他尝试过一些企业推出的新品，但总觉得口味上没什么新感觉，而价格要贵很多，因此，对这种涨价了的“新品”，并不感什么兴趣。

　　一位专家告诉记者，啤酒消费需求分层很快，但啤酒本身的特性不会因需求的多样化而消失，大众消费者养成的消费习惯不会很快改变，所以传统型消费仍是消费主流。

　　啤酒安全隐患重重

　　啤酒消费量大，出现的问题也比较多，啤酒瓶爆炸、啤酒变质、啤酒内有异物等问题，是啤酒中最常见的问题。

　　关键词：酒瓶爆炸

　　由于在大众消费中，玻璃瓶装的占了绝大多数，尽管各大品牌啤酒都声称使用B瓶，但出现啤酒瓶爆炸的事情屡见不鲜，有很多啤酒瓶爆炸造成了伤人事故。记者从市工商局了解到，仅去年夏天，在越城区范围内，就发生近十起啤酒瓶爆炸伤人事件。去年6月26日，市区巫先生购买某品牌啤酒一箱，发生酒瓶爆炸击伤右眼角一事。去年7月31日，市区刘先生购买某品牌啤酒，酒瓶爆炸造成手臂炸伤……。可以说，啤酒瓶几乎成了定时炸弹。虽说在有关部门的处理下，事情得到了处理，但给消费者带来了很多痛苦和麻烦。

　　为何酒瓶频频成为定时炸弹？市工商局12315的工作人员告诉记者，这主要有四方面的原因。首先非“B”瓶和超期服役“B”瓶是瓶子质量问题元凶。国家禁止非B瓶啤酒生产销售并建议B瓶回收使用期限为两年。但目前仍有非“B”瓶和大量超期服役的“B”瓶混斥于流通市场。啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力下降，因此超过正常使用年限的B瓶，引起爆炸的几率就会大大增加。其次，啤酒瓶在遭受外力强烈撞击、远输过程剧烈震荡，超过其抗压极限就会发生爆炸。第三，温度过高和温差骤变会导致爆炸，因为啤酒中含有大量的二氧化碳压缩气体，如果温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸。啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。第四，

　　牙咬、手拍、筷撬等不正确的方法，容易导致瓶体受损从而发生事故，这类事故多发于乡村城郊结合部以及一些工地，大都是因消费者贪图省事，蛮力开瓶所致。

　　关键词：啤酒变质

　　除了酒瓶爆炸，啤酒的质量问题也不同程度存在着。记者了解到，一般来说，不同种类啤酒的保质期是不同的。瓶装生啤、熟啤的保质期在四个月到六个月左右，鲜啤酒的保质期更短。啤酒不同于其他酒种，不是越陈越醇。啤酒卖的是“鲜货”，从生产到消费，这一时间段越短，啤酒的新鲜度就越有保障，价值就越高。消费者在选购的时候，千万要看清楚了生产日期和保质期。

　　啤酒的质量问题集中在两方面，如啤酒内有絮状沉淀或者异物，或者啤酒出现了变质情况。一啤酒销售处的人员告诉记者，出现絮状沉淀物，有时并不是质量问题，是正常现象。但记者从有关部门了解到，很多有絮状沉淀的啤酒，很可能是变质的。因为玻璃瓶啤酒一般都是回收的，在回收过程中，瓶口出现缺口的情况也是存在，如果生产企业没有细致检查重新灌装啤酒，就会导致密封性不好、漏气以致变质。因此，有絮状沉淀的啤酒最好还是不喝。

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　　如何防范啤酒瓶爆炸

　　记者采访了市工商局12315的工作人员，他们为如何防范啤酒瓶爆炸，提供了几条建议。

　　一、在购买啤酒时应选择外观较新的“B”字瓶；对表面有擦伤、磨损的啤酒瓶，要特别注意，谨慎使用。精装啤酒相对于普装啤酒其瓶体质量更有保障，有条件的消费者尽量购买精装啤酒。

　　二、消费者在购买及饮用啤酒时要注意自我防范，轻拿轻放，避免激烈摇晃和碰撞。不要贪图一时方便，让幼小儿童购买啤酒。

　　三、啤酒的储存温度以4～15摄氏度为宜，并注意避光。不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温，冷藏时不能将啤酒整捆放进冰箱，注意温度不能太低。

　　四、掌握正确的开启方法。开启酒瓶时，要正确使用启瓶器，将瓶子正放，远离面部，避开人群。

　　五、喝酒时，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近的地方，避免人为弄翻啤酒瓶导致爆炸的发生。

　　六、万一啤酒瓶发生自爆现象，消费者应尽量保存碎片及现场，并及时通知商家或消协等部门查看，分析原因，最大限度追回损失。