烧饼店如雨后春笋般冒出来。王志金摄

　　自从土家烧饼落户金华地区以来，与“土”字沾边的烧饼店在城市的各个角落如雨后春笋般冒出来。“掉渣儿”、“掉渣渣”、“掉掉渣”等绕口令似的店名让消费者眼花缭乱。目前，金华、义乌、兰溪等地，打着土家烧饼旗号的各类烧饼店已有20多家，有的还号称要打造“中国式比萨”。然而，在一些开出土家烧饼店较早的大城市，时隔数月已门庭冷落，风光不再。许多餐饮业人士不无担心地指出，如此一窝蜂地开烧饼店，最后肯定有一批投资人要为此付出代价。

　　◇烧饼店现状 雾里看花看上去很美

　　记者从北京、上海、杭州、南京、深圳等地的数家土家烧饼推广企业了解到：据保守计算，每个烧饼的成本(包括肉馅、面粉、食用油、烤箱电费在内)约0.65元，按日均卖出500个烧饼，一个烧饼卖两元钱计算，日利润六七百元，月盈利两万元左右，一年就是24万元。除去店面租金等日常开支，年净利润最低也有10万元左右。如果店面规模大，又开在人流量大的地段，一年赚20万元也不奇怪。

　　与此同时，加盟土家烧饼所需设备费用也很低廉。包括烘烤机器和配套设施在内，只需四五千元。两个人有一间6至10平方米的门面房即可开张。

　　一切看上去都很美。然而，是不是每个投资者都能如愿以偿呢？日前，记者采访了数家烧饼店的店主，听到的却是截然不同的声音。

　　今年年初，义乌城中路上出现第一家土家烧饼店。说起销量，这位不愿透露姓名的业主欲言又止。“刚开张时当然不错，一天卖几百个不成问题，现在也还过得去。当然，比投资时想象的要差一些。”记者看到，临近午饭时，前来购买的消费者只有寥寥几人。

　　竹制门面透着土家族的原味，位于兰溪市区的烧饼店打的是武大郎的招牌。业主张女士说，一年赚十几万元当然不太可能。跟其他小生意比，做这个相对轻松一些，且投资也不大，哪天生意真不行了，可快速改行。

　　掉渣烧饼自称油而不腻、鲜香可口。但是有不少市民尤其是中老年消费者认为，土家烧饼咬起来有点硬，干巴巴的，趁热吃还可以，凉了就有点难以入口了。记者尝过义乌、兰溪等多家烧饼店的烧饼，也有类似感觉。