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油烟通道起码得半年一洗 失火烧烤店面临关门

www.zjol.com.cn  2006年03月28日 09:11:04  浙江在线新闻网站

  杭州剧院裙房火灾给我们敲响了连串警钟。昨天,杭州消防部门召集了杭州大厦、杭州百货大楼等31家市级消防重点单位,在杭州剧院召开了火灾现场会,提醒大家要重视油烟管道的防火工作。接下来,消防部门将对这些重点单位逐个进行检查、整治。

  起因:操作不当倒色拉油惹了祸

  杭州市消防支队防火处重点科科长汪伟告诉记者,火灾的起因是巴西利亚烧烤店的厨师操作不当。烤箱是用木炭烧烤的,本来店里用酒精引火,那天刚好酒精用光了,厨师就把色拉油倒在木炭上引火,结果火头一下子就“蹿”了起来。

  而更深层次的原因是,店里油烟管道设置不合理。整个杭州剧院的排风管设置在最东侧,但位于二楼的烧烤店厨房却设置在西侧。因三楼是红磨房演艺大舞台,烟道只能从二楼天花板平行接到东侧的排风管。

  记者看到,从厨房到排风管,烟道足有10多米长,且有不少弯道,再加上是水平走向,油烟很容易在烟道内堆积。另外,由于烟道窄小,人员根本无法进入清洗。

  影响:隐患难除烧烤店可能关门

  据杭州剧院总经理柯朝平介绍,巴西利亚烧烤店的租用期是从2003年10月开始的,合同期为7年。由于剧院建造时,并没有考虑到在这里开设餐饮店,因此给烟道设置带来了后遗症。

  此次火灾实际上也暴露了烧烤店内部管理方面的问题,烟道成了消防安全的死角。其实,前段时间,剧院就已经针对这一安全隐患一再发出通知,要求烧烤店及时整改,但店里对烟道清洗得还是不够及时、彻底。

  这样的烧烤店是否适合开在剧院?柯朝平表示,他们正在考虑这一问题。如果经过整改仍不符合消防要求,他们将按合同规定,将其关门停业,转而引进适合文化类的设施和项目。

  提醒:烟道清洗每半年得有一次

  杭州消防支队防火处副处长陈方正介绍说,消防部门要求宾馆、饭店等公众聚集场所每半年清洗一次烟道,这实际上是一条底线,一些生意红火的大型餐饮企业应勤清洗,如三个月甚至一个月清洗一次。同时,从业人员要有较强的消防安全意识,靠厨房的一端的烟道应每天清洗。

  陈方正认为,清洗烟道的重点应该是靠近厨房的二三米,这一段因为靠近火源,一定要保持清洁。

  可以肯定的是,通过这次火灾,在今后的消防审批中,消防部门将严格烟道设置的把关。至于从厨房到建筑内专门管道井(排风管)的烟道到底多长距离合适,怎么设计最合理,由于没有相应的规范,还需要与环保、卫生等部门作进一步沟通。


来源: 浙江在线-钱江晚报  作者: 周洪法 王燕平  编辑: 何始玉

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