咕噜噜冒着热气的关东煮，烤得香喷喷的香肠，还有味道特别的中式快餐……便利店速食区热乎乎，商家却“热”不起来。至现在为止，93%门店的速食区还在亏损。

　　93%门店仍在亏损

　　3月份，十足便利开设的3家新门店中，关东煮机、蒸包机、展示柜、烤香肠机等速食设备一应俱全。“我们总共70家门店，每家门店都有速食食品区。可是，其中65家的速食食品是处于亏损状态的。”十足便利总经理刘忠建说。当家人便利的总经理李丹也表示，38家当家人门店中，相当部分门店的速食区状况不佳。

　　报损率高达15%

　　对于速食食品难以盈利的原因，业内人士指出：报损率过高是最主要的原因，过了保质期必须倒掉的产品占总量的15%左右，这远远高于外地的比例。据了解，速食食品对鲜度的要求非常高，24小时内没有销售完毕，必须要报损倒掉。据统计，十足便利每天速食食品的报损在1500元左右。

　　报损率居高不下，十足、当家人均总结为门店数量不够，没有形成规模效应，“温州上规模的速食供应商太少，这也是速食食品亏损的原因之一。”一业内人士指出。以便当类为例，厂家只有快鹿、味不烦等，可供选择的范围太小。产品种类不多，自然又导致了顾客的流失。记者随机调查也显示，50%的顾客认为便利店的速食食品种类太少。

　　茶叶蛋一天销售七八千个

　　“速食食品是便利店的特色之一，目前即使只有微利甚至不盈利，我们也会坚持下去。”当家人便利店的总经理李丹指出。他说，速食食品是吸引客流的重要原因。而且，有些食品高达30%—40%的毛利率。“现在，便利店速食食品的业绩也在增长。我们现在茶叶蛋每天都可以卖掉七八千个”十足工作人员说道。

　　据了解，在上海，速食食品可以占到整个销售业绩的20%-30%，温州现在还只达到12%左右，有些便利店还更少。“速食食品今后会成为便利店一个新的利润增长点。”一业内人士充满信心地预测。