18元/斤！这是杭州高银街一家龙虾馆昨天从江苏盱眙进的小龙虾价格。而在昨日的市场上，黑鱼批发价每斤15元左右，鲫鱼批发价每斤9元左右。

　　去年夏天，同等质量的小龙虾还是12元/斤。在全国上下闯出了名头的盱眙小龙虾，正在从“草根”向“贵族”蜕变。

　　小龙虾今年涨价不少

　　“去年很多龙虾馆定价25元一份，小店里卖20元、18元的也有，”一家龙虾馆的老板说，“今年，28元成了起步价。”

　　在高银街的又一怪龙虾馆，小份的盱眙龙虾已经卖到了48元，负责人说，这是因为他们选用的半两以上正宗盱眙小龙虾进价就要18元/斤，个头大的还要贵，“余姚和宁波的分店小份的都已经卖到68元了，在杭州这么卖怕消费者接受不了。”

　　目前，刘家香辣馆和去年一样，每份盱眙小龙虾卖25元/份。虽然店家也觉得，再不调价很难保证有利润，但杭州消费者对价格相当敏感，拿小龙虾当招牌的刘家香辣馆不敢轻举妄动。盱眙龙虾的身价逐年被抬高

　　“今年的价格确实又涨了。”江苏盱眙龙虾协会会长赵建民承认，以中等规格的小龙虾为例，眼下的售价比去年涨了4-6元/斤。

　　涨价的原因是货源紧张，在盱眙的批发市场里甚至出现了发往乌鲁木齐、吉林等地的货箱，就连吃惯了生猛海鲜的广州人也消费小龙虾，洪泽湖96万亩的水域水网每年产出3万吨优质龙虾，但光一个杭州市场，去年小龙虾消费最旺时一天消耗5万斤！因此，盱眙小龙虾的价格也像名气一样被逐年抬高。

　　现在，草根出身的盱眙小龙虾开始有贵族化的苗头，黄龙饭店正打算以30-40元/只，卖精挑细选过、1两半左右的盱眙红膏小龙虾。

　　发家轨迹酷似阳澄湖大闸蟹

　　盱眙小龙虾正在成为继阳澄湖大闸蟹之后又一明星“湖产”。去年，江苏盱眙龙虾协会已经申请了原产地保护，注册了“盱眙龙虾”，但仍陷入了被仿冒的局面。

　　“拿杭州来说，大街小巷的龙虾馆都挂盱眙的牌子；但真正用盱眙龙虾的，还是几家资深的龙虾馆。”赵建民说。

　　“为了节省成本，用安徽、本地的河塘虾冒充盱眙小龙虾的大有人在，”业内人士说，“在农都，绝大部分标榜江苏虾的可能是安徽虾，把外地虾运去盱眙再转售的也有不少。”这与安徽蟹到阳澄湖里泡一泡再卖的情景何等相似。

　　浙江人要发掘明星水产品附加值

　　阳澄湖大闸蟹、盱眙小龙虾，当江苏人发掘出一项又一项明星水产品的价值时，浙江人已开始研究：还有哪些附加值可挖掘。

　　去年夏天，杭州人宣红兵考察盱眙数趟之后，在诸暨承包了100亩水塘养殖小龙虾，用的是洪泽湖的虾苗。不过他发现，养成的小龙虾的肉质不够饱满，每亩也只能出产300-400斤，而盱眙的洪泽湖野生小龙虾每亩超过千斤。

　　最后，他发现卖盱眙龙虾比自己养更赚钱，于是在德胜开出了一个专卖店，通过和盱眙当地的农户合作，以15元/斤的价格为杭州的饭店供应小龙虾。这样，他还有2元/斤左右的差价可以赚。