新杭帮菜

　　这几年，杭帮菜根据顾客的需要，在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上都有了不少改进，形成了新杭帮菜。芙蓉水晶虾、八宝鸭、脆皮鱼、珍宝蟹、沙锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝等48道新杭州名菜脱颖而出。

　　笋干老鸭煲：在杭州的知名度相当高，烧的时候要用文火炖四五个小时。最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。

　　推荐酒家：杭州张生记酒店(双菱路33号)

　　蛋黄青蟹：在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法。

　　推荐酒家：杭州知味观(仁和路总店、杨公堤南端、高银街73号)

　　娃哈哈鲈鱼(铁板鲈鱼)：这道菜光用料就近20种，鲈鱼沥干加调料腌渍后下油锅浸炸，之后还要淋黄油、浇芡汁等，制法新奇、口味鲜嫩。

　　推荐酒家：杭州娃哈哈大酒店(庆春路169号)

　　稻草鸭：北京鸭外加汾酒的组合。腌好的鸭子要放在特制的熏桶内，点着稻草后用烟熏15分钟，够土吧？整鸭肉酥骨烂而形不变，烟熏味道十分独特。

　　推荐酒家：杭州新花中城大酒店(湖墅南路107号)

　　除此之外，明珠香芋饼(杭州宏都宾馆，体育场路407号)、莲藕炝腰花(杭州新开元大酒店)、手撕鸡(红泥花园，学士路48号；红泥砂锅城，南山路144-2号)以及普及率比较高的钱江肉丝、金牌扣肉(知味观)等也是新版杭州名菜，值得一尝。

　　外地“家乡菜”

　　五一来杭的外地游客比较多，如果您吃不惯杭帮菜，那不妨找个地方吃吃自己的家乡菜，看看味道正不正宗。

　　川菜：川味观、川浙会、辣妹子川菜馆、辣九妹川菜馆……这些店一听就知道是四川特色。前者在庆春路、浣纱路、凤起路、中山北路都开了店，“辣妹子”在建国南路西湖大道交叉口，“辣九妹”在大关路37号，川浙会有东新路396号、凯旋路201号两家。另外还有沸腾鱼乡(延安南路18号)、刘家香辣馆(保俶路116号、延安路508号、平海路15号、秋涛路471号……)等等。

　　湘菜：湘西人家(江城路)、湘缘饭店(古墩路254号、丰潭路276号)；火红年代(文新路竞舟路口、建国北路100号潮鸣宾馆楼下)等等。

　　山东菜：老山东牛杂碎，据说是连山东人都会赞不绝口的牛杂店，用料新鲜，量足。中山北路、香积寺路、解放路、江城路都有分店。许府老山东牛杂，在信义坊、学院路、文苑路有分店。

　　云贵菜：干锅居(高银街147号)；八月美食城(教工路70号)等。

　　东北菜：脉舟东北风味店(文华路165号南都花园对面)、古兰轩饭店(文三西路古墩路交叉口)、东北老家菜馆(文二路328号、教工路268号、莫干山路691号)等等。

　　粤港菜：西湖春天(南山路101号中国美院对面)、粤浙会(保俶北路2号天目山路口)、竹家避风塘(平海路53号、延安路499号杭州科技大厦)、水牛石(延安路398号孩儿巷口)等等。

　　另外，喜欢吃海鲜的顾客可到建国南路的三门湾海鲜大酒店、古翠路和天成路的石浦船老大海鲜坊、杭大路的象山石浦海鲜城、天目山路的海味鲜餐饮。

　　◆黄金周期间人特别多，交通拥挤，中餐最好就近，并避开就餐高峰，免得宝贵的旅游时间都浪费在等待中。

　　◆餐厅人员混杂，就餐时千万看管好自己的钱包和行李，当心被偷。