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吃在杭州真“落胃” 向你推荐杭州特色菜

www.zjol.com.cn  2006年05月04日 08:04:44  浙江在线新闻网站

  新杭帮菜

  这几年,杭帮菜根据顾客的需要,在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上都有了不少改进,形成了新杭帮菜。芙蓉水晶虾、八宝鸭、脆皮鱼、珍宝蟹、沙锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝等48道新杭州名菜脱颖而出。

  笋干老鸭煲:在杭州的知名度相当高,烧的时候要用文火炖四五个小时。最大的特色是汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,吃来蛮开胃。

  推荐酒家:杭州张生记酒店(双菱路33号)

  蛋黄青蟹:在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法。

  推荐酒家:杭州知味观(仁和路总店、杨公堤南端、高银街73号)

  娃哈哈鲈鱼(铁板鲈鱼):这道菜光用料就近20种,鲈鱼沥干加调料腌渍后下油锅浸炸,之后还要淋黄油、浇芡汁等,制法新奇、口味鲜嫩。

  推荐酒家:杭州娃哈哈大酒店(庆春路169号)

  稻草鸭:北京鸭外加汾酒的组合。腌好的鸭子要放在特制的熏桶内,点着稻草后用烟熏15分钟,够土吧?整鸭肉酥骨烂而形不变,烟熏味道十分独特。

  推荐酒家:杭州新花中城大酒店(湖墅南路107号)

  除此之外,明珠香芋饼(杭州宏都宾馆,体育场路407号)、莲藕炝腰花(杭州新开元大酒店)、手撕鸡(红泥花园,学士路48号;红泥砂锅城,南山路144-2号)以及普及率比较高的钱江肉丝、金牌扣肉(知味观)等也是新版杭州名菜,值得一尝。

  外地“家乡菜”

  五一来杭的外地游客比较多,如果您吃不惯杭帮菜,那不妨找个地方吃吃自己的家乡菜,看看味道正不正宗。

  川菜:川味观、川浙会、辣妹子川菜馆、辣九妹川菜馆……这些店一听就知道是四川特色。前者在庆春路、浣纱路、凤起路、中山北路都开了店,“辣妹子”在建国南路西湖大道交叉口,“辣九妹”在大关路37号,川浙会有东新路396号、凯旋路201号两家。另外还有沸腾鱼乡(延安南路18号)、刘家香辣馆(保俶路116号、延安路508号、平海路15号、秋涛路471号……)等等。

  湘菜:湘西人家(江城路)、湘缘饭店(古墩路254号、丰潭路276号);火红年代(文新路竞舟路口、建国北路100号潮鸣宾馆楼下)等等。

  山东菜:老山东牛杂碎,据说是连山东人都会赞不绝口的牛杂店,用料新鲜,量足。中山北路、香积寺路、解放路、江城路都有分店。许府老山东牛杂,在信义坊、学院路、文苑路有分店。

  云贵菜:干锅居(高银街147号);八月美食城(教工路70号)等。

  东北菜:脉舟东北风味店(文华路165号南都花园对面)、古兰轩饭店(文三西路古墩路交叉口)、东北老家菜馆(文二路328号、教工路268号、莫干山路691号)等等。

  粤港菜:西湖春天(南山路101号中国美院对面)、粤浙会(保俶北路2号天目山路口)、竹家避风塘(平海路53号、延安路499号杭州科技大厦)、水牛石(延安路398号孩儿巷口)等等。

  另外,喜欢吃海鲜的顾客可到建国南路的三门湾海鲜大酒店、古翠路和天成路的石浦船老大海鲜坊、杭大路的象山石浦海鲜城、天目山路的海味鲜餐饮。

  ◆黄金周期间人特别多,交通拥挤,中餐最好就近,并避开就餐高峰,免得宝贵的旅游时间都浪费在等待中。

  ◆餐厅人员混杂,就餐时千万看管好自己的钱包和行李,当心被偷。


来源: 浙江在线-钱江晚报  作者: 于洁 刘焜 王燕平  编辑: 周若耶

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