眼下，正是酷暑季节，怕热的人们纷纷躲避炎热寻求清凉，然而，让人想想都会冒汗的川菜却迎来好时光。记者了解到，杭城的一些川菜店里人丁兴旺，生意兴隆，不怕辣的市民在这里找到了另一种特殊的“消暑”方式。

　　随着各大菜系会集杭州以及“辣不怕”人口的增多，杭城川菜店家也到处开花。一大批川菜爱好者，喜爱川菜的爽气、浓郁的味道，一些时候不吃就会“念叨”起来———“怎么可能天热就不吃川菜！”

　　在保俶路上的刘家香·口味堂，室外热气逼人，室内也是“热气腾腾”，众多前来吃香辣菜的顾客在店内排队等候翻桌，而空气中散发着的麻辣香味，更是调动起消费者的食欲。

　　“夏天在空调房吃川菜，出一身‘爽汗’很过瘾。”不少消费者这样说。一位姓胡的店经理告诉记者，夏季高温，人们往往食欲下降、精神不振，而麻辣菜则可以刺激人的味蕾，会吃的食客往往觉得天越热吃麻辣菜越过瘾。

　　一些爱吃麻辣菜的消费者也吃出了一番“见解”。有一位女士这样说：“谁说麻辣吃多了，脸上容易起小包包，川妹子光洁水嫩的皮肤，分明是吃辣椒吃出来的，而且辣椒还可瘦身。”而有的男士则有这样的“歪理”：“都说吃麻辣容易上火，可天热本来就容易上火，这不是以毒攻毒吗。”

　　大热天想吃辣，对一些既想换口味又怕受不了的消费者，有的店家早有安排。如有一家川菜店，将麻辣程度划分出许多等级，有最辣、中辣、微辣、微微辣等级别，消费者能适应哪种程度自己选，如此也大大吸引了吃辣的客流。

　　“川菜以辣、酸、麻而脍炙人口，享有‘一菜一味，百菜百味’的美誉。”经营川菜多年的李红卫告诉记者，川菜从消费季节上看，有两个主要时段，一是大冷天顾客如潮，二是大热天又见销售高峰，生意节节上攀。像这几天，气温逼近四十摄氏度，川菜的营业额也随同气温一起攀高。

　　夏日炎炎，也带旺了夜宵经营。其中，口味独特和振奋食欲的麻辣味川菜更是吊起夜宵客的胃口。在莫干山路上的一家川菜馆，每逢晚上9点半后，客人络绎不绝，而到10点半已经座无虚席。

　　这几年，许多全国连锁的火锅店也纷纷进驻杭城，除了销售清淡火锅外，也卖各种各样的麻辣火锅。气温一高，这些店家也一下子火了起来，其中麻辣火锅最受青睐，晚上一般要营业到凌晨一两点钟。有的店家还以吃100元送20元的赠券来拉回头客。