天津包子影响杭城早餐经济

　　昨天，胭脂巷九月生活蛋糕超市相关负责人王宁告诉记者，由于旁边开出了天津包子店，他们的生意多少受到了影响，但她对蛋糕超市的生意表示乐观，“可能一开始人们换个口味也是正常的，不过大家总不可能每天都吃包子或蛋糕、面包吧？我觉得这是一个相互调剂的过程，短期内会有一定的影响，长远来看影响不大。”王宁说。在“九月生活”对面，另一家没有品牌的包子店却没有这么幸运。由于同样卖包子，在形象包装和口味上比不上对面的天津包子，最近几个月以来生意差了不少。小小的胭脂巷里，半年里一下子出现了三家天津包子店，昨天早上，巷子里卖大饼、油条、锅贴的摊主均表示，生意受到了一定的影响。

　　“我们这个店现在每天可以卖3000多个新丰大包吧，以前可能更多一点，他们(指天津包子等)对我们的影响多少是有点的。”昨天，新丰小吃延安店的陈先生告诉记者，像这样的情况三四年前也出现过，当时有一个叫“高祖生煎”的包子连锁进入杭州，对永和豆浆、新丰小吃、南方大包等杭州传统早餐店的生意造成了一定影响，但由于各自的定位不同，“‘高祖生煎’的价格比较贵，定位的是中高档人群，我们的目标群体是大众，所以很快又恢复原状，影响并不大。”

　　对于天津包子的汹涌而入，杭州太子楼包子的一位负责人表示，他并不担心天津包子的介入会抢占杭州本地包子的市场。“每天早上你观察一下，10个人里未必有一个吃包子，实际上杭州人早上吃包子的不是太多，更多人喜欢吃泡饭、拌面、锅贴、大饼油条、牛奶面包等，包子占早餐市场的分量可能不到一成。”他认为，杭州市区有三四百万人口，早餐市场很大，60多家小型天津包子店的进入，局部来说肯定会有一些早餐店受影响，但从整体上看很难改变整个杭州早餐行业的格局。

　　“我们杭州本地的包子和天津包子是不一样的，举个例子，我们的包子一般都是1元一个，个头很大，一般早上上班吃一个就饱了，每天上班带着很方便，但天津包子个头要小很多，不大适合带着吃、走着吃。”相关人士指出，和“高祖生煎”、天津包子等外来包子相比，杭州新丰包子、太子楼包子、南方大包等几个本地品牌的包子有着明显不同，体现在“肉嫩、佐料少、清淡、味纯”，这符合南方人清淡的饮食风格，不容易生厌。

　　杭州目前没有正宗“狗不理”

　　昨天下午，记者致电天津狗不理集团，对于杭州“天津狗不理”店泛滥的情况，该公司市场开发部的张小姐并不感到意外，“目前‘狗不理’在杭州并没有加盟店，杭州所有和‘天津狗不理’包子有关的专卖店都属假冒。”她说。当问及天津狗不理集团对此有无打假措施时，张小姐淡漠地表示这是领导的问题。

　　一位杭州包子行业的人士表示，1985年3月，杭州市湖滨街道办事处曾引进天津“狗不理”，当时在东坡路13号开设了“狗不理”包子铺杭州分店，几年前东坡路调整以后，就再也没有重新开张。由于“狗不理”包子铺杭州分店的消失，其在地方上的约束力也没了，不少仿冒“狗不理”的牌子历年来都有出现，最后不了了之，但像今年以来出现这么多天津狗不理包子还是头一遭。“不过最重要的还是‘狗不理’对自己的品牌保护得很不好。”该人士说。

　　据了解，上世纪80年代日本大荣株式会社曾在日本抢注了“狗不理”商标，此案沸沸扬扬闹了十几年，稍有平息时，2005年“狗不理”又被天津同仁堂收购，随后又出现了叫停全国加盟店风波。而此前媒体报道及“狗不理”集团公告显示，收购之后“狗不理”集团和合资子公司之间的内讧不断，可以说这几年“狗不理”很不太平。业内人士认为，正是这些内忧外患使得天津狗不理集团一直无暇顾及，品牌保护上花得时间自然少了。

　　嫡系“狗不理”将改名

　　“当时我们起‘天津包子专卖’，其实也是不得已的尴尬。一方面我们的包子确实和天津狗不理有一定的传承关系，算是‘嫡系’吧，另一方面我们毕竟不能用狗不理的牌子。”对于当初起“天津包子专卖”这个名字，陈聂至今仍有悔意。

　　由于天津是地名，难以注册商标，导致随后几十家天津包子店跟风而起，直接影响了他们的生意，也坏了天津包子的名声。陈聂告诉记者，由于去年成本投入很小，没有品牌意识，此外，没想到生意会做得这么好，一间小小的包子店营业额每天能达到1500元，况且申请品牌需要一笔不小的钱，当时抱着节省一点是一点的态度没申请。

　　如今，杭州的十几家“嫡系”“狗不理”都是陈聂的师兄弟或亲戚开的，大家同用“天津包子专卖”一个品牌，包子的主要配料一样，但管理、经营、核算各自分开。这种小店的经营模式实质上是连而不锁，相互之间非常涣散，直接影响其品牌的打造。“8月中旬我们店就要改名字了。”陈聂说，由于天津是地名，不能注册商标，现在有六七十家包子店都在用“天津包子”这个名字，“天津包子专卖”的品牌效应已经荡然无存，改名是不得已的选择。