豆制品六大“顽疾”

　　据省质监部门初步调查统计，目前我省共有豆制品生产加工企业1110家，其中杭州市123家，大部分为个体和私营企业，有一定规模的企业数量较少。从此前几次的抽检结果看，目前不合格豆制品主要存在六大“顽疾”：

　　1、微生物指标不合格

　　主要是菌落总数和大肠菌群等指标不符合规定要求。不合格主要原因是生产场所环境卫生较差，生产设备和器具未经严格消毒，生产过程不符合卫生规范要求等。消费者食用菌落总数、大肠菌群等微生物超标的豆制品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

　　2、蛋白质不达标

　　蛋白质是豆制品的重要成分，具有较高的营养价值。不合格的原因一方面是原料没有严格把关，所用大豆的蛋白质含量没有监控，另一方面是石膏加入量过多。

　　3、非法添加化工原料

　　甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块，原本是染色技术上使用的工业化学品，被不法食品加工者用于食品加工中。食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛增加食品弹性、漂白食品。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。

　　4、违规添加苯甲酸

　　苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长，摄入过量的苯甲酸会增加肝、肾的负担，尤其是正处于生长发育阶段少年儿童，肝、肾功能还没有完全成熟，会产生较大的危害。因此国家强制性标准明确规定，豆制品不得添加苯甲酸。

　　5、水分超标

　　主要原因是企业为提高保质期而喷洒了过量食用酒精。

　　6、标签不合格

　　主要表现为标注的标准为作废标准和未按规定标明山梨酸。

　　不要买太鲜亮的豆制品

　　消费者在选购豆制品时最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。

　　真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，生产日期与购买日期接近的产品，并留意是否是真空抽得彻底的完整包装。

　　要注意观察豆制品的色泽，不要买过鲜过亮的产品。注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。