必胜客的衡量标准是重量

　　整个实验的结果显示，大部分比萨店做出来的9英寸比萨只有很小的尺寸误差，而即使是实际尺寸与标示尺寸差距最大的必胜客，其比萨与比萨之间的尺寸误差也很小。

　　针对必胜客比萨的尺寸问题，必胜客的公关人员表示，“我们对比萨的统一标准是重量而不是尺寸，因为国内的物价部门对商品定价的衡量标准是重量，所以必胜客出品的比萨是严格按照餐单上标注的克数制作的。”

　　必胜客宅急送网站上提供的资料显示，必胜客宅急送纯珍比萨9英寸/320g的重量标准，从厨房的制作流程一直到成品都在监控之中，“可以保证的，是消费者在国内任何一个城市吃到的同一尺寸比萨是同样的重量，而至于制作比萨的铁盘，必胜客确实是特别定制的，有自己的统一标准。”

　　比萨品牌“棒！约翰”的相关负责人也解释说，英寸(inch)是欧美国家使用的一个计量单位，由于国内消费者对英寸的尺度并不敏感，所以重量也成为一个必须严格量化的指标。

　　我为什么要去量比萨

　　最开始去量批萨，是担心比萨的尺寸不对，量着量着，忽然发现，各家比萨店都有自己的规矩，我的担心有点多余了。

　　除了必胜客以重量为标准外，更多的是尺寸刚刚好的比萨，道理其实很简单———只要烤盘的尺寸不错，出炉的比萨就能做到大小一致，千饼一面。能够这样精确，恐怕也是这种“意大利烧饼”能抢占中国市场的一个原因。

　　这让我想起一位中餐饭店老板的一句话，要是厨师昨天晚上跟老婆吵了一架，今天的菜肯定难吃点。在中餐里，量多一点少一点，菜咸一点淡一点，这些要素都由厨师的感性决定，没办法做到像比萨那样，尺子一量，一目了然。

　　最近，有关部门正在把传统杭菜的标准化概念提上日程，比如放了多少醋、多少糖、用了什么姜的西湖醋鱼才能算传统杭州菜，这项工作听起来有些匪夷所思。不过，这事能办成的话，意义可就大了。说不定哪天，你怀里揣着这样一张菜单远赴意大利，照着做就能捣腾出一盘地地道道的西湖醋鱼来。