一条田鱼可卖40欧元

　　青田农户有熏晒田鱼干的传统。将鱼一剖为二，然后在鱼肚里抹盐，腌制约10小时后冲洗干净、晾干；再用铁制筛子放在温度约50℃的炕上烘烤，一直要熏到鱼骨松脆为止。熏制好的田鱼干色泽黄，鱼骨脆，是龙现村地方名菜“田鱼干炒粉干”的必备原料。

　　逢年过节，请客送礼，田鱼干被视为珍品。早在清朝初年，青田商人出国谋生，带的就是田鱼干。现在青田华侨每年回国省亲，都要带一些田鱼干到国外，以寄托思乡之情。

　　青田“稻鱼共生系统”去年被联合国粮农组织列为世界农业文化遗产后，青田田鱼在国外市场更是供不应求。现在，在西班牙马德里1斤左右的田鱼每条卖到40欧元。

　　从餐厅游进客厅

　　同时，田鱼文化也已深入青田民间，青田鱼灯作为一种民间舞蹈，曾代表浙江省赴京参加建国五十周年庆祝活动，并屡获殊荣。但青田人对田鱼文化的开发和利用远远没有止步。

　　稻田里怎么养鱼，吃起来味道好不好？抓住人们的这种好奇心理，当地不少农民投资办起了“农家乐”，让游客自己动手喂鱼、捕鱼、烧鱼，上海、杭州、温州等地慕名而来参观的游客络绎不绝。

　　相比之下，仁庄镇的养殖户陈军敏眼光显得更为独到。他把田鱼分成观赏田鱼和普通田鱼两种方式养殖，让田鱼从餐厅游进“客厅”，闯出一条新的发展路径。

　　在市场的带动下，仁庄镇有许多田鱼养殖户培育起了观赏田鱼。作为观赏田鱼不仅要色泽鲜艳，灵巧活泼，而且要大小匀称，不能太肥。虽然这样养殖成本会相对高些，但效益却比普通田鱼好得多，故而对养殖户们吸引力很大。

　　作为观赏鱼，青田田鱼在国外也很受青睐。陈真尧是做鲜活田鱼外贸生意的，他说，以往要一两个月才向国外发一次货，如今每个星期都要向国外发货，每次数量都在两三百公斤。

　　如今，稻田养鱼已经成为青田农业的一个支柱产业。全县已有16个乡镇发展了稻田养鱼，稻田养鱼面积达35800亩，年销售收入达5000多万元。

　　

　　链接：田鱼，是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，因自古在稻田中养殖，故俗称“田鱼”。田鱼色彩丰富，有红、黑、花、白、青、粉等颜色，虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富。