白露到，竹竿摇。昨天正是白露节气，临安市40万亩山核桃昨起开竿。新采下来的山核桃从鲜果加工成干果、再运到杭州上柜，估计还要一个星期左右。当地山核桃的收购指导价也已经出台，每公斤46元，比去年贵6元左右。

　　价格上涨只因吃的人多

　　备受杭州人喜爱的山核桃，这几年的价格一直居高不下。临安市林业局高工刘微分析，山核桃价格完全符合“物以稀为贵”的原理。据他介绍，从近几年全国总产量来看，山核桃平均年总产量仅1万多吨，最高年份也只有1.6万吨。按我省人均占有量计算，每个人只能吃到0.34公斤，也就是几颗。临安山核桃总面积40万亩，占全国山核桃总面积的40%多，常年产量7000吨。一般年份，山核桃的市场销售价每公斤在50元左右，其中2002年山核桃的销售价每公斤突破了100元。

　　临安市委办公室的雷柏荣回忆说，1982年前，猪肉卖一斤一块钱，那时加工好的山核桃卖五毛一斤；现在猪肉一斤卖七块钱，加工好的山核桃则卖到了40多元一斤。

　　一方面产量有限，另一方面需求量却是越来越大。过去消费群主要集中在江浙沪一带，而现在北京、广东等20多个省市都有临安山核桃销售点。不仅如此，临安山核桃还出口美国、日本、澳大利亚、东南亚等国家。去年全国1.5万吨的产量，早已销售一空，一点存货都没有。前几年出现的“陈籽充新”现象，今年非常少见。

　　“山核桃林投产较迟，一般种植10年左右才能形成一定的产量。预计今后10年山核桃仍会处于供不应求状态。”朱永军说。

　　上树打核桃一天可挣180元

　　山核桃好吃，却来得不容易。记者昨天来到临安市龙岗镇东坞村，亲眼目睹了姚宾洲一家上山打山核桃的场面。

　　早上天刚放亮，73岁的姚宾洲就带着七八个劳力上山打山核桃了。他有两亩地70多棵核桃树。“去年产了500多公斤山核桃，赚了2万元”。

　　山核桃树是姚家最大的产业。每年的山核桃开竿，都是家里的一件大事，在外打工的儿子、媳妇、孙子都要请假回来帮忙。22岁的姚滨，是他的孙子，长得白皙清秀，在杭州湾大酒店做服务员，这次请了一周的假，赶回老家帮爷爷打核桃。“从我懂事起，就上山帮爷爷拣山核桃了。”

　　山核桃树高有十几米，核桃果子都结在最顶上，必须有人拿着长竿子爬到树干上，对准果子一阵敲打，果子才会落下来，满地都是。在树下拣果子的人要眼疾手快。通常上树打果子由男人干，在树下追果子四处跑的是女人和小孩。

　　“因为树高，上树打竿子就很危险。拣果子的也不轻松，弯着腰东跑西追，一天下来也相当累。我家树少，估计今年有700多斤收成，所以自己孩子和亲戚帮忙就能应付。如果是大户，那还得请外人帮工。上树一天180元；地上拣果子的一天90元。一般请人帮工要5至7天。”姚宾洲说。

　　加工场遍地开花

　　从东坞村出来，记者看到沿途到处都有山核桃加工厂和家庭加工作坊。树上打下来的山核桃外面有层壳，要经过机器脱壳、水中漂选、晒干，然后进行蒸、炒、包装，才能上市。

　　去年新投资200多万元更新了厂房设备的企业主汤林祥，今年准备大干一场。“山核桃的市场真是越来越大。以前年产值两三百万，去年做到了1000多万，预计今年能冲到2000万。”汤林祥满脸喜气。临安山核桃加工在全国处于领先水平，市场上可以买到的有炒果类、手剥类、仁类、糕点类、油类等5大系列产品。像汤林祥这样登记在册的加工企业，临安共有220多家，其中规模企业就有30多家。

　　从1999年起，临安陆续有一些企业为适应市场，推出了“手剥山核桃”、“山核桃仁”“奶油山核桃”等方便易食的种类，以扩大市场。“以40元左右的价格收购山核桃，在加工的过程中还要去掉空籽、僵籽，再加上包装和制作，成本价自然就升高了。”茂林食品公司的郭经理这样告诉记者。

　　近几年，淳安等地也相继有了山核桃加工行业。淳安的山核桃和临安的比较起来，后者壳比较薄。“要是说刚下树时的口味，两者都差不多，不过可能因为现在临安的加工企业年头比较久，所以在制作工艺上更为成熟，市场需求量也就更大了，”郭经理说。