经营户：

　　明年还会来杭州

　　这么多经营户亏损，明年他们还会来吗？叶发根认为，许多杭州市民对椰子饭还不了解，如果他的产品在超市里卖得不错，明年他还要来的。

　　阳小清告诉记者，全国各地的小吃展，他们跑了很多，感觉还是杭州最好。“这里环境舒适，消费水平也不错，到杭州感觉就像到家一样亲切。”不过，阳小清觉得，今年的小吃展摆在一块专门的空地上，人气不够旺。如果明年的小吃展能摆到人气更旺的大道两边，就像以前一样，他们肯定还要来。

　　诸暨来的周垦在小吃展上卖西施团圆饼也有好几年了，每年都有赚头，所以明年还是要来的。周垦觉得，小吃展上最主要的是产品要有特色，不能大家都卖差不多的东西。像今年，差不多近一半摊位后来都卖起了烧烤食品，生意一差就竞相压价，不亏才怪。

　　还有的经营户说，今年小吃展的宣传力度不够，希望明年的小吃展能多做些宣传，哪怕请明星来热闹一下也好。还有就是到全国各地宣传，多招募一些有新意、有特色的小吃。

　　主办方：

　　美食节规模要控制

　　杭州中国美食节有限公司常务副总经理黄耀泉说，今年小吃展经营户亏损过半的原因，主要是今年小吃活动太多，而前几年小吃展生意红火，不少经营户对今年的小吃展期望值太高，备货太多。另外就是少数经营户不按合同卖小吃品种，盲目跟风，结果竞相降价。而办了这么多的美食节后，杭州老百姓的嘴巴变“刁”了，消费更趋理性。

　　黄耀泉认为，要办好明年的小吃展，一方面要压缩摊位，办得精一些，让参展商有利可图。另一方面要精心挑选经营户，提高经营户的素质，不能像今年的小吃展一样个体户太多，知名企业不多，原来承诺的有特色的小吃品种不做，却跟风做一些“短平快”的小吃。

　　布局上也要进行调整。从历年的情况来看，小吃展最好办在大道上，这样人气更旺，经营户也愿意来。今年的小吃展办在专门平整出来的一块空地上，看来效果不是很理想。

　　另外，黄耀泉认为，同类的美食节太多，会冲淡小吃展的气氛，老百姓少了新鲜感，政府部门最好能够适当控制。