关于培训

　　评茶训练一次4小时

　　浙江大学茶学系教授龚淑英是评茶员和评茶师的培训老师。“一般喜欢喝茶的人只知道茶叶好喝还是不好喝，但成为评茶员或评茶师后，就知道茶叶为什么好喝，或是为什么不好喝了。这就是评茶员或评茶师和一般人的区别。”她说。

　　在评茶员或评茶师的培训过程中，学员进行一次评茶训练，一般需要4小时。在4小时里，学员要先喝上16—24个茶叶的标准样，标准样里有不同种类的茶，也有不同级别的茶。然后，记下所有茶的外形、颜色和味道等特征。接下来，学员开始一一品尝从市场里随机买回来的茶叶，评定是什么种类或等级。如果茶叶的种类和等级都没有判断对，那么还需反复练习。”龚老师说。

　　参加培训的人越来越多了

　　“从近几年看，报名参加评茶员或评茶师培训的人是越来越多了。”龚老师高兴地说，今年来浙江大学培训的人有近130名，其中不少是从事茶叶加工企业的工作人员，也有喜欢品茶的人。不过，参加初、中级评茶员培训的人约占了一半，报考高级职称的评茶员或评茶师的人相对较少。

　　省职业技能鉴定中心的相关负责人表示，虽然我省评茶员和评茶师的培训工作已经开展了好几年，但真正报名参加培训的人并不多。“事实上，评茶师或评茶员的市场需求还是比较大的。而拿不到评茶师或评茶员的资格证书，就不能从事和这个职业相关的工作。”

　　评茶员考试我省走在全国前列

　　“有些茶叶供应商在给大型茶叶企业送样品时，双方有时会对茶叶的等级发生分歧，他们会来找我们做一个鉴定。”龚老师说，茶叶的差别有时就体现在细节上面，比方说，芽长于叶或是叶长于芽，就是两种不同的茶叶了。“有些很细小的区别，一般的评茶员可能就发现不了，因此，企业更喜欢找高级评茶师做权威鉴定。”据透露，目前高级评茶员给企业作鉴定，大多是免费的。

　　省职业技能鉴定中心的相关负责人说，在高级评茶员资格考试方面，浙江走在全国的前列。这样的资格考试，为初级的评茶员成为了高技能提供了一个平台。而对于高技能人才，浙江省有相应的政策，会给予一定的津贴。

　　如果有企业需要高级评茶师来帮忙做鉴定，可以和省职业技能鉴定中心联系。

　　杭州地区30%茶企不能申报QS认证

　　去年1月1日，国家质量监督检验检疫总局启动茶叶实施食品质量安全市场准入制度，QS是“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志(简称QS认证)。

　　按照国家规定，从明年元旦起，没有QS认证标志的茶叶企业将不能生产和销售茶叶产品，所有茶庄、茶馆也不得经营无QS认证的茶叶产品。

　　而企业要获得QS认证，条件之一就要配备一名专业的评茶员(师)。